中国休闲食品高端“心机”时代是机遇更是挑战

 最近几年，出现了袋装食品专卖店形式，如优之良品，来伊份、零食工坊、大阪屋等。
 优之良品，香港零食专营店，成立1993年，出售的食品总共有五百多种，分为糖果、凉果及小食三大类，如色彩缤纷的糖果，话梅、柠檬、嘉应子、八仙果等凉果，以及鱿鱼丝、干贝类、果仁、崩砂和饼干等，开创了零食文化的潮流。目前优之良品专卖店主力市场还集中在南方，对于专卖店难以延伸的地方，则多借助屈臣氏这样的高端连锁便利店， 优之良品 已经不仅仅是店面品牌那么简单。
  来伊份：总部位于上海的来伊份成立于1999年，现在主要集中在江浙沪三地，拥有连锁专卖店已逾1000家。主要经营坚果、蜜饯、糖果、肉食品、海鲜、糕点六大系列自主品牌的产品，店面采用直营形式，以 领鲜到底 是其宗旨。
  如此类型的专卖店基本采取实体店+网络，官网不仅仅是展示，更是自己的一个载体，毕竟此类休闲食品的主力人群是青年人，网络对他们更有吸引力。此外它们的主力市场还是集中在南方沿海地区，对于北方，虽有拓展，但规模并不明显。
  三类品牌高端之路解析
  在整个高端休闲食品市场上，分布着三类背景的品牌：国外品牌，港台品牌以及本土品牌，在品牌影响力上外大于内。三类品牌在高端营销上同时有着大众和小众之分。 
  大众营销是指产品以大卖场、超市为主，除了周边消费能力，对便利店本身资质没有特殊要求，像奥利奥、乐之、太平等卡夫系列饼干，康师傅3+2、妙芙，徐福记，德芙，阿尔卑斯，乐事，洽洽等。他们遵循的原理就是铺货越多越好，终端越大越好，促销活动越频繁越好。对规模的要求，也使这些品牌在广告的投入相当巨大，越是全国媒体，越会大频次投放；同时广告带来的广知名度并没有让它们止步，终端点对点促销对它们也意义重大，所以这样的营销就需要有充足的广告预算和保证有足够的促销费用。
  小众营销就不像上者那么来者不拒，这种方式在意的是质量，而非数量，选择终端时最看重它们面向的人群，看重它们所处的位置以及环境，而且多偏向于高端便利店这样的形式，如711、屈臣氏这样开在高端商业区的店。这种方式一般不做大众媒体广告，靠的是店面名气、消费者之间的口碑传播以及网络，好像越是如此越能代表一种高端氛围，越能为自己的目标人群带来心理上的高预期。目前来看，较多采用这种方式的为原装进口食品，而且多为日本、香港、台湾品牌。国内企业也有涉足，如屈臣氏里的 麦曲小铺 包馅曲奇，是厦门尚美行进出口贸易有限公司的自主品牌，该企业是一家集生产、进口、销售为一体的多元化发展的公司，旗下有三家生产工厂，其中一家就在台湾。

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