和美国总领事学做玉米面包

昨日，何孟德和夫人在家中亲自下厨，邀请媒体记者等品尝美国美食。受邀的华西都市报记者看到，他的家中充满了各国元素，老挝的饰品、泰国东北部纪念仪式上所用的面具等有趣的东西， 我非常喜欢外国的文化，这些东西不管去哪我都会带着。 何孟德一边介绍收藏一边带我们走向厨房。

玉米面包最传统味道像四川苞谷粑何孟德首先为大家展示了如何制作美国传统菜品玉米面包。尽管已将这道菜做得炉火纯青，但他仍精确地按照菜谱要求，一丝不差，将所有东西准备齐全后逐步操作。 先将玉米粉、面粉、发酵粉和盐放在一起搅拌，因为美国人喜欢先将干的混合后再加入水或者别的。 何孟德一边操作一边解释， 然后再加入牛奶，鸡蛋和起酥油，一定要充分搅拌后，最后放进烤箱。

为什么选择做玉米面包？在制作的间隙，何孟德说，这是英国人和印第安人都喜欢的食物，最初英国移民到美国时，当地的印第安人就给他们送上了自己的食物，故玉米面包也这样延续了下来。

今天的这三道菜都是美国东北部的传统菜品。 何孟德笑着说， 选择美国东北部的菜一是因为我妈妈出生在那里，另外，我和妻子第一次相识也是在波士顿，非常有意义。

20分钟后，何孟德制作的玉米面包新鲜出炉，看着金黄色的面包，大家都笑称他是一个优秀的 面包师 。但品尝后，竟有人评价说，味道像四川小吃苞谷粑。

海鲜浓汤最抵饿提味全靠全脂牛奶将玉米面包放入烤箱后，何孟德的夫人高牡丹女士也开始大展厨艺。她制作的是海鲜浓汤和浆果派，娴熟的操作让大家赞叹不已，做菜同时她介绍了所需材料：鳕鱼、虾、培根、洋葱、西芹 都是家庭常见的材料。她还透露了自己的小诀窍：如速冻产品的化冻秘诀， 为保证鳕鱼的新鲜和营养，最好能隔水化冻，不要直接将肉放在水里解冻。 高牡丹说。而对虾的处理，她则建议活虾买回来后最好先煮熟再放入冰箱，这样能够保持新鲜。海鲜浓汤最关键的一步，则靠全脂牛奶提味。考虑到是16人份的汤，高牡丹一共倒了三升牛奶到汤里。

在领事夫人下厨的过程中，何孟德也一直在旁注视着夫人的一举一动，时不时帮忙递个菜、拿个碗什么的。

很快，领事夫人高牡丹制作的海鲜浓汤和浆果派也完成了，面对沉重的汤锅，高牡丹请求丈夫帮助，何孟德立马动手，亲自将所有的菜端上餐桌，并为大家一一舀上浓汤、切好面包，招呼品尝。

这时不少人拿出相机想要拍照，何孟德让大家稍等，原来他要换一把更漂亮的勺子照 美图 。令人没有想到的是，这些菜不仅 卖相 好，口味也很棒，不少人喝完后都直呼再来一碗。

何孟德也略有遗憾，这次因为时间仓促，没有准备需要制作三四个小时的火鸡，选择的都是比较容易制作的家常菜。

何孟德私家菜谱海鲜浓汤（8人份）所需材料：4个中等大小新土豆，或者2个大土豆，切成块

5片培根条，切成几段2根西芹茎，切小块1个胡萝卜，切碎1个洋葱。2-3个蒜瓣，剁碎1/4杯 通用面粉1斤美国鳕鱼，切成块1斤中等大小的虾，煮熟，去壳1/4杯橄榄油2-4杯全脂牛奶（可根据想要达到的汤的浓度调整）

1块鸡精块或者2汤匙鸡精粉1/4茶匙胡椒

1/4茶匙盐倒橄榄油在平底锅上，用中火煎鳕鱼，加入盐和胡椒粉搅拌，煎熟后放置备用。

把土豆块用2-3杯水煮成土豆汤，水盖过土豆即可，盖上锅盖，水煮熟后，调小火煮15-20分钟到煮软。

煮土豆的同时，用平底锅以中火将培根、芹菜，洋葱，胡萝卜和蒜一起翻炒，直至培根炒熟（15-20分钟）。撒一些面粉，并搅拌均匀。炒好后，加入土豆汤，搅拌。加入牛奶，用中火继续烹饪，频繁搅拌直到汤变粘稠。

最后，加入鳕鱼、虾、罗勒草、盐、胡椒和鸡精，煮开即可。玉米面包3/4杯玉米粉1杯通用面粉1/3杯糖1/2勺盐2勺融化的酥油1杯全职牛奶1只鸡蛋，充分打散

烤箱预热到425F（215C），给8英寸的蛋糕盘上油。将玉米粉、通用面粉、发酵粉和盐混合在一个大碗里。加入牛奶，鸡蛋和起酥油，充分搅拌。用勺子放入蛋糕盘里，烘烤约20分钟，冷却后切成长条形。

无需烘烤的浆果派（8人份）1/2杯 糖3勺生粉1又1/2杯冷纯净水1小包（3盎司）使用草莓明胶3杯新鲜或冷冻的浆果（新鲜的最好）

1个制成的全麦馅饼托底装饰用鲜奶油将糖、生粉和水放入锅内充分混合，加热烧开，继续加热约2分钟直至它变得粘稠。关火，放入食用草莓明胶并搅拌，让它融化在其中。冷冻约15-20分钟或直至混合物变粘稠。放入浆果继续搅拌。将最终的混合物倒入全麦的馅饼托底上等待其凝固。用鲜奶油放在上面做装饰。

备注：任何的浆果，包括草莓，蓝莓，覆盆子等均适用此食谱，也可混合起来使用。
 

责任编辑：卓卓