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盘点闽南“年味”点心象征团圆的炸物： 炸枣 春节期间，漂泊在外的人们回泉与亲朋团聚。此时若选一样应景的美食，不少饕客们会联想到闽南特色的点心 炸枣 ，因其外形圆滚滚象征着团圆。而因包裹的内馅有甜有咸，亦有人形容这 炸枣 犹如久未与家人相逢的情形，有欢乐亦有泪水。 现今，不必等到逢年过节，在城中的水门巷、聚宝街等老街区的一些制作香炸食物的摊点，食客们便可轻易寻获 炸枣 的 踪迹 。传统的 炸枣 ，其面皮不似糯米般软嫩，反而多了几分嚼劲。惠安人阿晖师傅说，其特殊的口感源于 炸枣 的面皮中加入了地瓜。其面皮直接将新鲜的地瓜磨成泥加入糯米粉中，二者中和，便达到恰到好处的软度，入口既不会粘牙，也不会嚼不断咬不烂。 因内馅有咸甜之分， 炸枣 的外形亦有区别，内馅夹着花生末、白糖及芝麻的甜 炸枣 裹上面皮被搓成椭圆状。而咸味的 炸枣 则似球状，内馅的搭配也更为多样，一般以笋丁、肉末、葱丁等食材一同拌炒而成。
甜粿浆煮熟后，要倒入机器中分装 甜粿分装后，要抹上花生油 责任编辑：卓卓 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |