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萧山哪里有咖啡师培训-咖啡3大种，你都了解了？Why？ Hello，各位小伙伴们，不少咖啡包装上都喜欢打上“100%Arabica（阿拉比卡）”的标志。 咖啡是一种“茜草科植物”，这些植物会结出樱桃般的果实，而果实里面的种子，就是我们最爱的咖啡豆。 在咖啡的种属里，根据基因的不同，分化出 “ 阿拉比卡 Arabica ” “ 罗布斯塔 Robusta” “利比瑞卡 Liberica ”等几大品种。 其中阿拉比卡在这几大类里，被认为是高品质的正统咖啡，具有自己独特的香气、丰富的风味。 NO NO NO，阿拉比卡涵盖不同的产地产区、不同的品种，不可一概而论。 一般根据行业内的权威组织标准，经过专业认证的老司机会通过杯测，给豆子一个评分。（点蓝字回顾?杯测 相关内容） 评分一旦超过80分，就可以被称为“精品豆”，而低于80分则被判定为“商业豆”。 是不是经常听到90+，这个词汇。想象下，打分在90以上的豆子，风味会如何美呢？ 花香？柑橘香？奶油？super干净和甜美？and so on！ 简单来说就是：烧毁的轮胎或橡胶味。 口味这东西是仁者见仁的，好一些的罗布斯塔会有大麦茶一样的香味，无酸，还是有很多人喜欢的。 当然也有价格超过精品级阿拉比卡的精品罗豆，据说风味很好（半信半疑脸.jpg）。 欢迎喝过的小伙伴可以留言分享，但是貌似这样的罗豆没有被广泛提供。 罗豆体质强壮，成长迅速，耐虫，抗病，反正就是不容易狗带，农民伯伯再也不用劳心伤神了呢！ 阿拉比卡就是林黛玉体质了，怕虫，怕植物病，不耐干燥，碰到恶劣天气，基本就要一命呜呼了。 罗豆好种，农民伯伯轻松了，是不是成本就低了？ SO罗豆价格更为“便宜”！另外加上“咖啡因高（比阿拉比卡高了2倍多）”，成为了广袤速溶市场的宠儿。 还有一个非常重要的作用，罗豆可以增加油脂，意式咖啡如果想做出稳定漂亮的CREMA,罗豆还真的很重要。所以不少意式咖啡的原料也会拼配一定比例的罗豆。 春天到了，万物复苏，咖啡庄园又到了交配的季节……（赵老师.mp3） 咖啡人们还在不断尝试让罗布斯塔和阿拉比卡结合，他们交配后，生出了Catimor（卡蒂姆）这样的混血儿，综合了爸爸妈妈的优点，以及缺点。 罗豆的豆形比较大，形状接近圆形，中间的裂纹相对较直一些。 阿拉比卡相对较小，似长椭圆，中间裂纹较为曲折如“S”。 原产地是西部非洲，它有较强的适应能力，but不耐叶锈病，风味上比阿拉比卡差。不太适合应用于市场，仅在西非部分国家国内交易买卖，or供研究使用。 咖啡君的朋友曾经购买过并不便宜的利比瑞卡，风味难以形容，不怎么理想。欢迎喝过的小伙伴留言分享~ 相 关 链 接 关于【咖啡杯测】的二三事 10大咖啡术语解读 图片来源：网络 转载请注明：咖啡文化，谢谢！ 关于咖啡,这里有你想要的一切. 长按二维码，关注 / 咖啡文化 / 戳 阅读原文，解锁更多好文 赞赏 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |