萧山哪里有咖啡师培训-喝咖啡比吃泡菜还多，首尔咖啡居然是这样的画风！

企鹅吃喝指南 | “咖啡地图”第18篇——韩国· 首尔

你可能还记得，5年前，许多城市曾出现过一阵韩系咖啡馆风潮——门口立起长腿欧巴的人像牌，装修风格是韩剧风的温馨甜美，菜单上的饮料点心花样百出，成为了城中女生口口相传的“自拍圣地”……

虽然如今，这类咖啡馆在中国全线收缩，但它构成了大部分人对于韩国咖啡馆的初印象——直到我们去了首尔，才发现，原来这里的咖啡馆，画风这么不一样！

?? 先来看几组照片

毫不夸张地说，走在首尔街头，

每隔几步就能遇到一间咖啡馆。

无论西餐厅还是传统小吃店，

自动咖啡机是标配。

路边有流动摊车售卖Cold Brew

韩国的咖啡馆通常都开到很晚，

晚上10点依然人声鼎沸。

工作、约会、聊天，人手一杯咖啡。

韩国有350,000名认证咖啡师，

比世界上任何一个国家都多。

是全球星巴克员工总数的2倍

147个AST（Authorized SCAE Trainers )

认证SCA培训师

2041 个Q-graders

咖啡品质鉴定师

嗯，也是“世界之最”。

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我们十一月初去的首尔，一是参观展会——2017Cafe Show，帮大家找好喝的豆子和好玩的新器具！二来正好今年的WBC（世界咖啡师大赛）也在首尔举办，机票不贵，飞去看比赛为选手们打call。

图片来自@echo lou

?? 提前预告一下，企鹅市集稍后会上2017WBC冠军咖啡馆Has Bean的豆子，敬请期待！

我们忙里偷闲跑了15家咖啡馆，见识到它们各自的有趣特色，也由此得以略窥韩国的咖啡馆文化。以下是我们此行最爱的6家咖啡馆（附带1家小酒馆和1家烤肉店），想去喝的，可以在微信后台回复“首尔咖啡”，获得详细列表噢！

带了些小?? 送给大家，记得看到最后！

图片很多

建议在Wi-Fi条件下阅读

??

- 国际范的特色小馆 -

梨泰院Itaewon是首尔最具异国风情的地方，近似于上海的旧法租界，各国领事馆聚集，许多外国人在此出没，自然也有不少精品咖啡馆扎堆。

我们在这里遇到了两家很有特色的咖啡馆，大名鼎鼎的“Anthracite无烟煤”新店也在附近，路过可以去看看。

1 | r.about

地址：??? ??? ????8? 15

营业时间：周一至周五：8:00-21:00 

周末：10:00-21:00 

?? 地铁6号线 梨泰院站 3号出口 

最难忘的一家咖啡馆。

如果我们没有让司机大叔按导航直接开过来的话，到了这里，一定会以为自己迷了路——看起来真的太破旧了！不过别担心，大胆地往前走，在首尔，什么样的废墟都可能是咖啡馆?? 。

▲屋子基本保留了原本的模样，只简单摆了几张桌椅，倒也随意自由。氛围和音乐让人很放松。

意式出品用的是韩国的Fritz Coffee Company，单品手冲则是英国的Square Miles。（这两个牌子企鹅之前也有卖过哦??）

喝了几口，我兴奋不已地用英语跟咖啡师说：“这是我们几天以来喝到最好喝的咖啡了！”然后出去拍几张照片，再回来咖啡已经被小伙伴们喝光了.......

自制布朗尼也很好吃！

2 | More than less 

地址：?????? ??? 743-8

营业时间：10:00—22:00

?? 地铁6号线 汉江镇站 1号出口 

一家不期而遇的咖啡馆，“咖啡+潮牌”的集合店，用的是德国“bonanza coffee”的豆子。

装修线条利落，不是那种矫揉造作的“北欧风”。可惜没拍到那扇很美的金属窗。

咖啡好喝，拼配浓缩酸甜均衡，单品日晒埃塞俄比亚sasaba风味清晰。（咖啡师小哥哥挺中二的，聊天很开心）

▲我们晚上到的，依旧有不少客人在聊天喝咖啡。

喝完咖啡，想找个地方喝点酒吃宵夜，居然又凭运气，撞进一间家常小酒馆。

刚要推门，遇上有结束用餐的客人，在向主厨频频鞠躬，说“非常好吃，很开心”。内心一阵窃喜！

▲主厨之前游历欧洲，深入学习如何制作手工芝士，店里芝士全都出自他之手。

▲给我们讲解肉的不同部位和熟成，听不懂，很努力地吃肉

好吃到什么程度呢？我们吃完，当机立断买了两块手工芝士，还厚着脸皮问主厨，菜里的腌渍小番茄卖不卖??

▲两个大男人拿镊子认真夹??的画面，竟然有点性感。

地址和店名分享给你们：

????（英文店名cheese flo)

地址：??? ??? ??? ???? 49? 19

营业时间：周二至周五11:30-23:00；

周末11:30-22:00（周一休息）

??地铁6号线汉江镇站 1号出口

- 好咖啡+好面包 -

印象中，好面包和好咖啡似乎很难共存。就算有的咖啡馆顺带做面包，出品也大多不如专业面包房。不过，这两家咖啡馆却是例外??

3 | Fritz coffee company

一共三家店，我们去了下面两家

地址：??? ?? ??

????? ??? ???2? 17

营业时间: 平日8:00- 23:00 | 周末10:00- 23:00

?? 地铁5号线/6号线 孔德站 8号出口

地址：??? ??? ????37? 24-11

营业时间：10:00—22:00

??地铁3号线 良才站 1号出口 

2014年，原Coffee Libre的优秀寻豆师 Kim Byung-ki、烘焙师Kim Do-hyun、El Cafe的咖啡师Park Geun-ha和Song Sung-man以及天才面包师Heo Min-su共同创立了Fritz。

在繁忙时段拜访过其中两家店，如此大的出杯量，咖啡出品基本稳定，忙中有序，服务周到，表扬超优秀的咖啡师！

▲羡慕周围的上班族

环境怎么可以这么美！整栋建筑是古旧的韩式老宅，分上下两层，带一个小院子。店内陈列和家具也保留了浓浓复古元素。

面包值得一试，茶和果汁也不马虎！

总之是最爱的小海狮！！推荐你们一定要去这里喝咖啡吃面包，买周边！

4 | Coffee Libre

一共四家店，我们去了这两家：

?麻浦店

地址：??? ??? ???? 198 (???)

营业时间 : 12:00 –21:00

??地铁2号线/机场线/京义中央线 弘大入口站 3号出口

?永登浦时代广场店

地址：??? ???? ??? 15(????4?)112?

/ ? ???? ???

营业时间: 10:30 – 22:00

??地铁1号线 永登浦站 3号出口 

Coffee Libre算是首尔精品咖啡的领军品牌，近几年表现抢眼，经常看到他们在国际上竞标优质的咖啡生豆。烘焙的豆子曾经被英国韩裔选手用作WBC比赛豆，取得过非常不错的成绩。

延南洞店空间比较狭小（座位容纳约十人左右），装修很有特色。

极具辨识度的“摔角面具”，看一眼就记住了。

整面传统中药柜，抽出抽屉摆上自家烘焙的咖啡豆。

▲深受大家喜爱的意式拼配Bad Blood

永登浦店开在商场附近，是烘焙结合长吧台的大空间（但门口指引很不显眼，找了好久?? ）。个人还是偏爱那家小店。

▲同样，有各种好吃的面包可以挑选

- 各有各的拼配，不同的呈现 -

在首尔，“自家烘焙，前店后厂”模式的咖啡馆不少。我们去了老牌烘焙商EI CAFE，烘焙方式比较传统，相较而言下面这两家有更多选择也更有趣。

5 | COFFEE graffiti

地址：??? ???????6? 10-1

营业时间：平日10:00-19:00；周六 11:00-19:00

??地铁9号线仙游岛站 1号出口

小哥哥是多届韩国咖啡师大赛冠军Lee Jong Hoon，如今角色慢慢转变，专心烘焙咖啡豆，同时经营自己的咖啡品牌Coffee Graffiti。店名是“涂鸦”的意思，设计风格也有很多涂鸦元素。

▲某人说这是我拍得最认真的一张人像 ：）快去关注小哥哥ins！

我们去的那天，店里正忙着准备Cafe Show展会，只匆匆喝了一杯奶咖和一杯手冲。拿铁奶泡细腻，甜感好。手冲单品，哥斯达黎加果酸活泼。

三款拼配，不同风格，名字很有趣。“I"代表”Italy“，偏传统；“O”——“Oil Paint油画”突出甜感和醇厚度；“W"-“Water color水彩”表现明亮活泼的酸。

6 | Bean Brothers

地址：?? ??? ??? 35-1(???368-3)

35-1, Tojung-ro, Mapo-gu, Seoul（368-3, Hyeonjung-dong）

营业时间：周一—周日11:00 - 22:30

?? 地铁2号线/6号线 合井站7号出口 

“Bean Brothers"原本是在韩国颇具知名度的咖啡“线上商店”，2014年在弘大附近开了第一家实体店，后来陆续扩张到8家，每一家概念都不同，感兴趣的同学可以去官网（beanbrothers.my）看看。

▲一楼中间是矩形吧台，三面开放，客人能够近距离观看咖啡师制作咖啡

这家由几近废弃的酒厂改造而成，挑高空间，钢筋水泥，利落工业风。

有两款拼配和两款季节性单品可供选择。咖啡算不上惊艳，但不失水准，风味清晰。整个产品线规划得很细致，设计、概念、出品和服务都不错。

▲咖啡师很认真地测试当天的浓缩。

拼配根据风味特征拟人化，分为男生、女生系列：“BLACK SUIT"喝起来有典型的坚果、巧克力风味，让人联想到温暖敦厚的男孩，“Velvet White"，明亮的水果调性，像笑起来甜甜的女孩。

▲这张桌子是退役的意式机，好酷！

有烘焙室，自制甜品好吃，价格也良心，好感度倍增！临走前我们还打包了伯爵蛋糕和可颂当第二天早饭。

要是住在附近，我想我应该会常来。带本书或者搬台电脑，选个喜欢的位置静静享受阳光。

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有人说，韩国是“不产咖啡的咖啡王国”。在首尔呆了几天，不得不承认——这里的咖啡普及程度确实很广（也有受美国和日本影响的因素），咖啡馆文化非常丰富。

我们采访了一些韩国的咖啡爱好者/咖啡师，他们有人这样概括如今咖啡馆的设计风潮：

▌咖啡师/女/29/韩国：空间设计趋于简洁，以白色加木质为主，注重细节。菜单越来越简化，突出自己的特色。

@摄于FELT

在韩国生活的外籍人士，直观感受则是——好看！

▌教师/女/32/澳洲（在韩7年）：比起澳洲，韩国规模大的咖啡馆更多，是约会或者学习的场所。韩国人很喜欢拍照，所以好看很重要。

忍不住插播一句，

韩国人真的很喜欢把厂房改造成咖啡馆！

@摄于Onion

@摄于Anthracite无烟煤 梨泰院

提升颜值的同时，咖啡口味也在逐渐丰富。

▌咖啡师/女/29/韩国：如今咖啡口味渐趋多元化，顾客的接受度也在提高。越来越多咖啡师会积极跟顾客互动，特别是小咖啡馆，正慢慢成为信息交流的空间。

@摄于r.about

而为了适应消费市场，许多咖啡馆都呈现出各自不同的特色，一间间逛下来，会有不少新奇的发现。

▌教师/女/38/中国（在韩5年）：消费市场和人群要比国内大。网红店很多，但即使是网红店，咖啡和甜品的水准基本都有保障。

▌研究生/男/25/韩国：现在单身独居的人越来越多，很多人平时不愿一个人待在家里，而喜欢去咖啡馆看看书，做做工作。根据不同人群的需求，咖啡馆也发展出了各种形态。整个行业也更注重对消费者的引导，让越来越多的人喜欢并了解咖啡。

@摄于TERAROSA COFFEE

@摄于EDIYA COFFEE LAB

近几年，国内的精品咖啡咖啡发展非常迅速。流行的纯白“性冷淡”风、金属感工业风并不罕见。咖啡+潮牌买手集合店、艺术&家居的复合空间、亦或是专注咖啡的小咖啡馆也屡见不鲜。两地相较，发展几乎是旗鼓相当。

抛开商业业态不谈，一杯好咖啡，无论在哪里，都能给人足够的感动和温暖。

从前去西雅图、洛杉矶还是香港，一天连喝十几家咖啡馆，只想多跑一些，多聊一些才觉得不虚此行。

这次到了韩国，遭遇语言不通、地图不给力等种种困难，反而能彻底放下包袱，带着满满好奇心走进一家店，接受全然未知的惊喜。

▲地陪临时放鸽子，我们完全看不懂韩文，用英语交流又很困难，大写的崩溃??。Google Map在韩国不灵光，建议和Naver配合着用，所以推荐店铺都附上了韩文地址。后来发现一个小窍门，找到想去咖啡馆的instagram，一般都有地址可以直接定位。

幸好，好咖啡本身会说话，发自内心的笑容也无需多言。

每当愉快地喝完一杯咖啡，记得把杯子递给咖啡师，和他说声“谢谢”噢！

-本期互动-

和我们聊聊你在旅途中难忘的咖啡经历吧！

我们将从中选3个最打动我们的故事

送fritz周边！

文 | 吃烤肉的低电量&充电宝

摄影 | ??

设计 | pp

特别感谢一起喝咖啡的小伙伴巧雯

以及陈卉hilda、Jung的无私帮助

感谢提供好吃烤肉店的高人胡白白

和一路偶遇的家常美味

后台回复关键字“首尔咖啡”

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