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萧山哪里有港式甜品培训-丁丁的调酒笔记 | RustyNail 生锈钉「生锈钉」这杯酒，可说是相当适合于刚接触鸡尾酒调制的小伙伴。 因为材料简单，调制又容易。那么这么容易调的1+1调酒，要如何让他> 2呢？ 来～让我们看下去～ “锈钉”就是生锈的钉子的意思。从名字看来似乎有年代久远的意思，实际上，这款鸡尾酒的历史很短，越南战争时期迅速在世界范围内传播，是一种比较新的饮品。 在调制又或是喝生锈钉这杯酒时，我会将重点放在选酒上面， 毕竟在技巧上不容易有什么突破，甚至有所突破，造成的影响也不大。 白话文来说，就是会调不会调，调起来都差不多 小伙伴们在家调制时，不妨就轻松隨意的以直调法调制， 拿出心爱的威士忌杯，放满晶莹剔透的冰块， 然后直接在杯中加入威士忌与杜林标（Drambuie ）， 搅拌之后就可以享用啦！ 杜林标Drambuie是一种蜂蜜和香草口味的金色利口酒，由陈年麦芽威士忌、蜂蜜、秘制药草和香料混合而成。有藏红花、蜂蜜、茴芹、肉豆蔻和草本植物的气味。 原产于苏格兰西洛锡安,即可以常温净饮,也可以加冰饮用，是混合饮料的一种重要辅料，酒精含量为40%(80 proof)。 在恬靜的夜里，坐在沙发上喝杯生锈钉，唉呦世界再快，心，都慢了下?怼� 比例也可以很随性，偏好甜味就香甜酒多一点，反之就少一点。 甚至有沒有搅拌均勻，我觉得都各有其乐趣在。 接下来要探讨一下苏格兰威士忌产区与生锈钉之间的关系： 因为在经过一轮的试调之后，我们发现有几支威士忌调制起?恚� 特別特別的合拍。 我们可以看到图上，所绘制的就是苏格兰以及各产区的地图， 因其地理位置与所产的威士忌风味?砬郑饕肿髁蟛� 分別是：高地区（Highland）、低地区（Lowland）、斯�?�?（Speyside）、 坎贝尔镇（Campbeltown）、艾拉?u（Islay）以及?u屿区(Islands)。 不过最早的分法并不是現在这样，而是因为政府要收�?的关系， 仅由行政区作为划分的主要依据，分出四个区域， 也就是高地、低地、坎�?尔镇以及?u屿区。 当中最特別的则是坎�?尔镇（Campbeltown），想当年～坎贝尔镇可是全苏格兰酒厂密度最高的城镇。 因为境內盛产大麦与泥炭，这对生产威士忌而言，简直天上掉下来的礼物， 而且在地理位置上正迎海风吹抚，制出来的酒也海味十足，加上厚重的炭熏风味， 一度被喻为是苏格兰最Man的威士忌。 坎�?尔镇天賦优势，酿造出来的酒又受欢迎，自然酒厂林立，曾多达三十多家。不过好景不常，后来因为外销北美钞票好捞，私酒猖獗，造成威士忌酒品质参差不齐，遂令一世英明走向破败，現在酒厂已经凋零剩到个位数了。 硕果仅存在台湾较知名酒厂应属云頂（Springbank）。 然而，有沒落就也会有崛起，紧接着斯贝�?出現了～ 属于高地区的斯�?�?，因为该区域好山好水，水质优良的斯贝河（Spey）， 造就了该产区的窜紅，甜美富有花果香气是斯�?�?威士忌普遍的共通特色。 除了酒的本质之外，也要有好时机来作推手，我们前面所提到的坎贝尔镇， 因为私酒商以劣质的方式制酒，造成该镇威士忌产业的泡沫化与崩坏。 这时便出现了风味宜人、品质稳定的调和式威士忌，并且成为一股流行， 进而更带动了人们对威士忌口味喜好的改变，而斯贝赛产区的酒刚好符合这个趋势，十分适合调制调和式威士忌，所以沿着斯贝河畔，各家酒厂紛紛在此座落，成为苏格兰威士忌酒厂的大本营，酒厂密度极高，所生产出?淼木朴志哂懈貌奶厣蚨涠懒⒊�?矸智贡慈⊿pey Side），即为斯贝河之畔的意思。 斯贝赛风格的流行趋势造就了另一个高密度的威士忌新产区，比如： 格兰利威、格兰菲迪、格兰花格、格兰露斯，还有百富，以及麦卡伦。 这些知名品牌全都是斯贝赛产区的威士忌。 包含本标题鸡尾使用的杜林标 也是使用斯�?赛的酒?硌u作的。 而在这些品牌酒厂中，我们可以看到众多的格兰、格兰以及格兰 每个前面都要加一个格兰，难道这是威士忌酒厂的菜市场名吗？ 其实所谓格兰（Glen）指的是河谷，典型的“格兰“是又长又深的「U」字形河谷，因此那些名字里带有格兰的酒厂品牌，即表示酒厂座落在河谷附近， 毕竟威士忌产业就是一个靠天吃饭的产业～这样命名除了有其意义之外， 也方便辨別，像在高地区上你都可以找的很多很多的格兰酒厂！ 最后，还有一个分支出?矶懒⒊晌粋�分类的产区，即是艾拉?u（Isle of Islay）， 这座?u位于苏格兰的西南边，地理位置与坎�?尔镇相近，也吹着一样的海风， 威士忌的风味也有些许相似，不过艾拉?u在苏格兰威士忌的发展上， 有着十分重要的历史地位，因为当初威士忌由爱尔兰传自苏格兰时， 便是先从艾拉?u上开始发迹，而当地沒有木材作为烘烤麦芽时的燃料， 所以便以其盛产的泥炭（或称泥煤Peat，即炭化程度最低的煤）作为燃料， 因此制出的威士忌帶着非常重的烟薰味以及泥炭味。 后?泶运崭窭急�?u时，泥炭的使用大幅減少，不过艾拉?u上則多半维持着 这样重泥炭烘烤的制程，因此賦予的此区威士忌的?娏曳绺窦刺厣猿梢桓瘢由掀涞乩砦恢糜肜芬庖宓亩捞兀栽诓掷嗌媳阋步涠懒⒊�?怼� 最有名的酒厂就是许多泥煤味粉丝最爱的～吉拉（JURA）。 在这样“简单“介绍过一遍之后，各位小伙伴是不是对于苏格兰威士忌的产区， 有了初步的了解呢？不过简单介绍就已经够一梦了，再介绍下去可能要变成瘾型人的威士忌世界了。 我们还是快快来进入调制模式吧！ 调制心得： 我首发选用的就是約翰走路黑牌，虽然約翰走路黑牌四处可见， 广告錢钱砸的比谁都多，不过它的品质稳定，口味上亦保有相当好的辨识度在，说它是集苏格兰各个产区威士忌之大成也不为过，况且在威士忌的调合上，要使口味均衡度与大众接受度均高，还要不失个性，并非容易的事，但約翰走路黑牌做到了～这点对于鸡尾酒的调制上，十分的有益。 最后，关于调制生锈钉的比例上，若要简单做个总結，我个人是偏好四比一， 但若使用风格?娏业耐考蓜t推荐加重杜林标的比例，三比一 抑或是二比一加冰慢慢喝，都是不错的选择～ 如果觉得生锈钉这样很威士忌的调酒还是酒辣辣，又或觉得太甜怎么辦? 那就做成生锈钉酸酒（Rusty Nail Sour）吧！酒谱为: 苏格兰威士忌 45ML 杜林标 20ML 鮮榨柠檬汁 30ML 优质自制糖?{2吧匙 蛋白一个（选配） 将所有材料与冰块加入雪克杯中，接着搖蕩至充分冷却并均勻混合。 濾冰至古典杯或香槟杯中。 感谢阅读 丁相程赞赏 人赞赏 长按二维码向我转账 受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |