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详细内容

衢州市西点蛋糕培训学校

所需食材牛奶

约140ml

  • 温水

    约30ml

  • 鸡蛋

    1/2个

  • 发酵粉

    4g

  • 糖

    15g

  • 盐

    3g

  • 黄油

    20g

  • 辅料：

  • 培根

    适量

  • 甜玉米粒

    适量

  • 豌豆

    适量

  • 胡萝卜丁

    适量

  • 香葱末

    适量

  • 沙拉酱

    适量

  • 黑胡椒粉

    适量

  • 马苏里拉奶酪

    适量

    • 操作步骤反馈

    • 1.黄油法揉面。用面包机先揉面20分钟，加入黄油后再10分钟，然后可以取出手工摔打面团揉至接近完全阶段即可，发酵至2倍大

    • 2.发酵好的面团排气，分割成每个70g，滚圆，醒制10分钟

    • 3.将面团按扁擀成如图所示长条形后排入烤盘，表面刷一层蛋液，在中间放上半条培根，放置温暖处进行发酵

    • 4.将疏菜粒飞水后晾凉、控干，加少量沙拉酱和黑胡椒碎拌匀

    • 5.待发酵至2倍大时，将沙拉分别均匀的铺在培根上面

    • 6.根据自己的口味撒上适量刨成丝的马苏里拉奶酪及香葱末

    • 7.挤上沙拉酱线条

    • 8.送入提前预热185°的烤箱中，烤15~20分钟，均匀上色即可。

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