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丽水市西点蛋糕培训学校

所需食材鸡蛋

所需食材鸡蛋

3个

  • 低筋面粉

    50g

  • 辅料：

  • 玉米油

    40g

  • 牛奶

    40g

  • 白糖

    50g

  • 白醋

    适量

  • 盐

    适量

    • 操作步骤反馈

    • 1.3个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，其它材料准备好。

    • 2.牛奶和色拉油加10克白糖搅到充分溶合，倒入面粉拌匀，然后加入蛋黄拌匀后过筛放冰箱冷藏备用。

    • 3.蛋清加点点盐和醋和1/2的白糖（蛋白里用的白糖一共40克）打至粗泡。

    • 4.然后加入剩下的一半白糖，一直打到干性发泡。

    • 5.取一半的蛋白混入蛋黄糊中，上下切拌均匀

    • 6.将混好的蛋液倒回打蛋白的盆中，切拌均匀。

    • 7.拌的时候烤箱预热好，然后将蛋糊倒入模具中，用力震几下，震出里面的气泡。

    • 8.放入烤箱倒数第二层，上下火140度烤50分钟。

    • 9.然后单开上火调到150度再烤10分钟。

    • 10.烤好后马上拿出来倒扣。

    • 11.待模具至凉时即可脱模。

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