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详细内容

临海市西点蛋糕培训学校

所需食材鸡蛋

所需食材鸡蛋

50g

  • 低粉

    17g

  • 辅料：

  • 植物油

    8g

  • 牛奶

    8g

  • 奥利奥

    50g

  • 翻糖

    150g

  • 奶油

    100g

  • 熟南瓜泥

    30g

  • 鱼胶粉

    5g

  • 细砂糖

    18g

    • 操作步骤反馈

    • 1.准备好原料。

    • 2.蛋清蛋白分离。

    • 3.取12克白糖加入蛋清中打至硬性发泡。

    • 4.剩下的8克白糖加入蛋黄中打散。

    • 5.倒入植物油和牛奶拌匀。

    • 6.继续筛入低筋面粉上下拌匀。

    • 7.蛋黄糊倒入蛋白糊中上下拌匀。

    • 8.倒入玻璃容器震出大气泡。

    • 9.烤箱200度预热5分钟上下火烤10-15分钟至表面上色。

    • 10.鱼胶粉加少量凉水泡发。

    • 11.取一些奶油加热放入泡好的鱼胶粉和南瓜泥拌匀关火。

    • 12.剩下的奶油打发，将拌好的南瓜泥倒入奶油中拌匀。

    • 13.拌好的慕斯糊倒在蛋糕上面冷藏至凝固。

    • 14.翻糖染出所需颜色。

    • 15.橙色做成圆形的小南瓜，白色做鬼魂。

    • 16.绿色做些叶子和花藤。

    • 17.奥利奥装入塑料袋用擀面杖擀碎洒在慕斯上，最后放上小南瓜等装饰。

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