首页 >> 行业动态 >>行业新闻 >> 黄岩区西点蛋糕培训学校
行业动态
法式西点食谱
烘焙作品动态
行业新闻
新品技术
饼干制作配方
蛋糕制作配方
烘焙营销
烘焙常识
咖啡行业动态
韩式裱花动态
法式西点动态
调酒行业动态
甜品行业动态
烘焙行业动态
翻糖行业动态
详细内容

黄岩区西点蛋糕培训学校

所需食材鸡蛋

所需食材玉米油

15g

  • 白糖

    20g

  • 酵母

    2g

  • 水

    45g

  • 辅料：

  • 玉米淀粉

    50g

  • 盐

    3g

  • 小葱末

    12g

  • 猪油

    13g

  • 玉米油

    13g

    • 操作步骤反馈

    • 1.将水油皮材料混合，揉成光滑面团。

    • 2.盖保鲜膜发酵至两倍大。

    • 3.发酵面团再揉一会儿，排出空气。再盖保鲜膜醒15分钟。

    • 4.我做了两种油酥：猪油和玉米油。将猪油隔水化开成液体，加入玉米淀粉、盐和小葱末，用力揉一会儿，揉成团。玉米油酥同样操作。

    • 5.取一半水油皮，压扁后包入一种油酥。

    • 6.像包子一样捏紧。

    • 7.包好后，封口向下用保鲜膜覆盖再松弛15分钟。

    • 8.案板上撒一些干面粉，将面团擀成长方形。

    • 9.两端折向中心。

    • 10.再对折。

    • 11.旋转90°后，再擀成薄片。重复以上的步骤折叠一次。

    • 12.折叠两次后的面皮擀成2毫米厚，切去不规则的边。

    • 13.用叉子在面皮上面戳洞。

    • 14.然后将面皮切成小方块。请忽略我用菜刀切的、十分不均匀的方块。

    • 15.将小方块们放到案板上，中间留一些空隙，上面喷一些水，继续发酵25分钟。我没有喷壶，就用湿的纱布盖了一会儿。

    • 16.为了分清种类，玉米油的饼干我用瓶子压成了圆形。

    • 17.电饼铛预热至指示灯灭，将醒发好的饼干放入，盖盖子烤3分钟，翻面再烤3分钟。

    • 18.晾凉后即可食用。

    相关食谱  
    技术支持： 酷德网络 | 管理登录
    seo seo