椒江区西点蛋糕培训学校

所需食材鸡蛋

所需食材高筋面粉
120g
低筋面粉
30g
生蛋黄
1个
酵母
3g
盐
5g
白砂糖
10g
橄榄油
10ml
圣女果
4个
火腿
20g
杏鲍菇
1/2个
青椒
1/2个
奶酪丝
100g
辅料：
黄油
30g
盐
6g
白砂糖
15g
番茄
3个
洋葱
1/2个
罗勒叶碎
2.5
披萨草
5g
黑胡椒粉
5g
大蒜
4瓣

操作步骤反馈

1.高筋面粉低筋面粉白糖盐混合均匀
2.酵母用温水化开
3.酵母倒入面粉搅拌加入一个打散的蛋黄搅匀倒适量水和成雪花面水要一点一点的加
4.倒入10ml橄榄油搅匀
5.和成软硬适中的面团
6.把面团拿到案板上揉至扩展阶段放入容器盖上保鲜膜放进烤箱用发酵功能发至2倍大
7.等待面团发酵的同时可以做披萨酱，辅料里是酱的用料。番茄用热水烫过去皮切小丁洋葱切末大蒜切末
8.准备好调味料·罗勒叶披萨草白糖盐黑胡椒粉
9.热锅放入30g黄油至完全融化
10.倒入洋葱末蒜末翻炒1分钟炒出香味
11.倒入番茄末大火翻炒至番茄出汁
12.倒入所有调味料翻炒均匀后小火炖煮20分钟直至酱变的比较干盛出备用即可三个番茄做的量大约能做四五个9寸披萨这个酱还可以作为意大利面酱
13.准备披萨菜的部分：火腿切丁青椒切丝圣女果挤掉种子和汁切成圈圈杏鲍菇切薄片
14.发酵至两倍大的面团挤出空气后盖上保鲜膜醒15分钟后分成两个相等大小的面团我做的是两个6寸的披萨这些量的面团还可以做成一个11寸的披萨
15.面团擀成面片放进摸了油的披萨盘里中间压薄边缘可以厚一点中间用叉子叉出许多小孔防止烤制过程中鼓起来。烤箱200度预热中层上下火烤6分钟取出
16.烤过6分钟的披萨面皮取出涂上刚刚炒好的披萨酱然后撒上一层奶酪丝
17.然后吧番茄杏鲍菇火腿青椒摆在上面最后再撒一层奶酪丝，面皮边缘刷一些蛋液
18.预热烤箱 200度上下火中层 15-20分钟自己酌情烤至奶酪融化有些许焦黄即可
19.烤好稍凉就可以吃了哈~是不是和必胜客有的一拼~

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所需食材鸡蛋

所需食材高筋面粉120g低筋面粉30g生蛋黄1个酵母3g盐5g白砂糖10g橄榄油10ml圣女果4个火腿20g杏鲍菇1/2个青椒1/2个奶酪丝100g辅料：黄油30g盐6g白砂糖15g番茄3个洋葱1/2个罗勒叶碎2.5披萨草5g黑胡椒粉5g大蒜4瓣

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