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详细内容

玉环县西点蛋糕培训学校

所需食材鸡蛋

所需食材黄油

50g

  • 低筋面粉

    60g

  • 鲜奶油

    100g

  • 全蛋

    110g

  • 辅料：

  • 黄油

    50g

  • 盐

    适量

  • 清水

    100g

  • 细砂糖

    15g

    • 操作步骤反馈

    • 1.准备材料.

    • 2.将黄油软化,切成小块和盐.清水一起放小锅内．

    • 3.用中小火煮至黄油化成液态,清水沸腾．

    • 4.马上离火，立即加入低筋面粉．

    • 5.用铲子划圈搅拌，使面粉被均匀地烫到，变成面团．

    • 6.重新开小火，加热面团，去除水分．

    • 7.将鸡蛋打散，分四次加入到面团中．

    • 8.用搅蛋器搅打均匀．让面团完全吸收蛋液．搅拌成光滑的面团．

    • 9.将做好的面糊装入裱花袋内．

    • 10.烤盘铺上油纸，挤出圆型．

    • 11.烤箱２００度预热,上下火２００度，中层烤２５分钟即可．

    • 12.最后烤好的成品，放凉．

    • 13.鲜奶油加入细砂糖的打发好．

    • 14.用面包刀从泡芙中间割开．

    • 15.挤入鲜奶油．

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