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详细内容

长兴县西点蛋糕培训学校

所需食材鸡蛋

所需食材低筋面粉

100g

  • 鸡蛋

    150g

  • 翻糖

    500g

  • 辅料：

  • 植物油

    25g

  • 蓝莓果酱

    适量

  • 红曲粉

    适量

  • 白砂糖

    10g

  • 色素

    少许

  • 白砂糖

    75g

    • 操作步骤反馈

    • 1.准备好食材。

    • 2.将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。

    • 3.开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。

    • 4.用筛子分次筛入低筋面粉上下拌匀。

    • 5.撒上红曲粉上下拌匀。

    • 6.8分满倒入纸杯中。

    • 7.放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟左右。

    • 8.取一块翻糖上色。

    • 9.擀成厚薄均匀的片切出一些圆形。

    • 10.将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。

    • 11.用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。

    • 12.做好的花瓣取一些小的错位一层层粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。

    • 13.剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可。

    • 14.取剩下的10g白糖加少许蓝色素拌匀。

    • 15.将蓝色的糖粘在蓝妖的花瓣上。

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