用料
28cm*28cm蛋糕 |
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(60克左右每个)鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 50克 |
色拉油 | 40克 |
牛奶 | 55克 |
低筋面粉 | 55克 |
豆浆卡仕达酱 |
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现磨原味豆浆(无糖) | 300克 |
蛋黄 | 三个 |
细砂糖 | 45克 |
低筋面粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 10克 |
打发奶油 |
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淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
熟黄豆粉(不用加糖)适量 |
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日式豆乳盒子蛋糕的做法
分离出三个蛋黄,加入45克细砂糖
用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里
搅拌均匀
现磨豆浆过筛并煮沸,一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆(一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆,不然蛋黄温度过高会变蛋花)
搅拌均匀后倒回锅里,小火一边加热一边搅拌,豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠
直到可以挂在蛋抽上马上离火,把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌,凉后就可以使用了。(这步重要,熬太久会太稠,不坐冷水也会因为锅的热量慢慢变更稠,所以这步很重要。)
先把蛋糕切成盒子大小,打发淡奶油装入裱花袋,豆浆卡士达酱也装入裱花袋。
盒子底部放一片蛋糕
挤上一层奶油
再放一片蛋糕,然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状
筛上一层熟黄豆粉,用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净,盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。
小贴士
*蛋糕的做法就是普通的戚风蛋糕卷的做法,170度烤18分钟的样子。
*豆浆一定要过筛哦,这样才能保证细腻
这个量可以做280ml盒子5盒
*黄豆粉是熟的纯黄豆粉,可以买现成的
*做好的蛋糕两天内吃完
*没有现磨豆浆的其它豆浆粉之类冲的其它人试过说也好吃的。
*蛋糕味道是质朴的,不惊艳,喜欢豆浆味的人喜欢,如果不喜欢豆浆味建议就不要做了。
*关于可以做多少量等问题写的很清楚了,多了少了这种问题每个人挤的多少不一样。