|
用料 | 全蛋液 | 217g | | 糖粉 | 162g | | 盐 | 3g | | 黄油 | 149g | | 牛奶 | 41g | | 低粉 | 270g | | 泡打粉 | 8g |
马芬蛋糕（基本拌和法）的做法 黄油隔温水融化待用 
全蛋液加糖粉和盐 
低速打散，至看不到糖粉颗粒 
加入融化后的黄油，打至蛋油融合 
加入牛奶打至融合 
过筛加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊 
将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可 
上下火，160℃，底层架烤30min 
约15分钟，蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口 
约20分钟，蛋糕膨胀高出纸杯口，出现裂痕 
约25分钟，蛋糕出现大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起 
约30分钟，蛋糕呈现火山喷发的形态，同时上色呈金黄 
出炉切面看效果吧！ 
|
|