首页 >> 行业动态 >>行业新闻 >> 婺城区烘焙一般多少钱?
详细内容

婺城区烘焙一般多少钱?

用料  

巧克力18g
蓝风车淡奶油25~28g具体看状态

蛋糕淋面之一:甘那许淋面(详细解答淋面太稠的问题)的做法  

  1. 5寸淋面,巧克力18g

    蛋糕淋面之一:甘那许淋面(详细解答淋面太稠的问题)的做法 步骤1

  2. 坐热水融化,下面白色大碗里是开水,隔水坐着。直接在火上加热的那个方法不适合我,感觉温度难控制,容易出油。

    蛋糕淋面之一:甘那许淋面(详细解答淋面太稠的问题)的做法 步骤2

  3. 巧克力全部融化后加淡奶油,逐次加,每次加都要全部搅拌均匀

    蛋糕淋面之一:甘那许淋面(详细解答淋面太稠的问题)的做法 步骤3

  4. 刚开始会比较干涩,接着加。搅拌时都是坐水的,中途添加过程中,如果发现甘纳许油光光的,出现泛油状,记得赶紧离水,再加淡奶油搅拌,直到顺滑状。这是温度太高,导致出油。所以,淡奶油一定要分多次加入,这样方便观察和调整状态。

    蛋糕淋面之一:甘那许淋面(详细解答淋面太稠的问题)的做法 步骤4

  5. 这是蓝风车加到18g时,甘的状态仍然很稠,看下图

    蛋糕淋面之一:甘那许淋面(详细解答淋面太稠的问题)的做法 步骤5

  6. 根本流不动,此时巧克力和蓝的比例是1:1,但太稠,这个状态是不可能淋面的,所以,还得再加淡奶油。

    蛋糕淋面之一:甘那许淋面(详细解答淋面太稠的问题)的做法 步骤6

  7. 这是最后完成的状态,又加了8g左右淡奶油

    蛋糕淋面之一:甘那许淋面(详细解答淋面太稠的问题)的做法 步骤7

  8. 此时冬天,还是坐在热水里(一再强调冬天,季节温度是有影响的)。正确的状态是:提起刮刀,甘流成细线。

    蛋糕淋面之一:甘那许淋面(详细解答淋面太稠的问题)的做法 步骤8

  9. 状态图多放一张。流成细线。上面说的看状态就是看这个状态。

    蛋糕淋面之一:甘那许淋面(详细解答淋面太稠的问题)的做法 步骤9

  10. 此时蛋糕提前冷藏30分钟,夏天提前冷藏2小时。甘纳许手摸温热状态,提起小锅直接淋,先淋边上,再淋中间。此时手一定要快,否则最后淋到中间部分变凉就不平了。我就是提着手机拍了两张照,这次最后不平。夏天可能会好点,冬天真是争分夺秒。

    蛋糕淋面之一:甘那许淋面(详细解答淋面太稠的问题)的做法 步骤10

  11. 不平的地方,快速用抹刀抹平

    蛋糕淋面之一:甘那许淋面(详细解答淋面太稠的问题)的做法 步骤11

  12. 说了冬天一定要手快,争分夺秒,我慢了几秒,拍了个照,就成这样了。不过没关系,我们还能装饰是不

技术支持: 酷德网络 | 管理登录
seo seo