1、将中种面团的所有材料放入面包桶,揉成光滑面团,发酵至2.5倍大
2、将发酵好的中种面团切成小块,然后和主面团(除黄油外)的材料放在一起揉至光滑
3、加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段,发酵至两倍大
4、趁着面团发酵的过程,做好椰蓉馅,黄油软化后加入细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀,再倒入椰蓉拌匀,最后加入牛奶拌至完全吸收,分成6份备用
5、把发酵好的面团进行排气,然后平均分成6份,揉圆,松弛15分钟
6、取一份面团擀开成圆形,包入一份椰蓉馅,收口处捏紧
7、把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形
8、然后纵向对折一次
9、再横向对折一次
10、用刀切开,底部留1.5—2厘米不要切断
11、将切面翻转向上,整好形状
12、全部整形完成后,最后发酵至两倍大,刷上全蛋液,烤箱预热,180度15分钟至上色均匀即可
13、出炉~