|
用料 | 低筋面粉 | 50克 | | 细砂糖 | 50克 | | 柠檬皮屑 | 1/4个 | | 鸡蛋 | 1个 | | 黄油 | 50克 | | 泡打粉 | 1.5克 | | 香草精 | 少许 |
玛德琳蛋糕的做法 半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩 低筋面粉和泡打粉混合后过筛 碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物 用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发 加入少许香草精 倒入过筛后的低筋面粉 继续用打蛋器搅拌均匀 一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状 把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入) 再次用打蛋器搅拌均匀 搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时 从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具) 将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了 烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却
小贴士
|
|