路桥区学做蛋糕培训学校

用料  

海苔肉松蛋糕的做法  

1. 首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋白放入厨师机的搅拌盆中，蛋黄放入另一个盆中！如果用手持打蛋器，蛋白一定要放入干净的盆中，无油无水！分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中，以免影响蛋白的打发！

   

2. 在放蛋黄的盆中，加入55克牛奶，50克植物油搅拌均匀

   

3. 再筛入低筋面粉65克

   

4. 将面粉翻拌均匀并且细腻，不要将面糊顺时针搅拌

   

5. 将装有蛋白的搅拌盆安装在厨师机上，加入60克白砂糖几滴柠檬汁开8档就行蛋白的打发

   

6. 大约4分钟蛋白呈干性发泡，用手持打蛋器要分别在蛋白中加入三次糖打发，先将蛋白打出鱼眼状加一次糖，打发到蛋白发白再加一次，无气泡时再加一次，直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态！

   

7. 再分三次将蛋白加入到蛋糊中进行搅拌

   

8. 搅拌直到蛋白和蛋黄糊完全融合

   

9. 将面糊装入裱花袋中

   

10. 烤盘上垫上一张油纸，挤成大小均匀的圆形面糊

    

11. 烤箱上下预热200度，将烤盘放入中层后改成180度烤15分钟即可

    

12. 烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉

    

13. 准备好海苔肉松和沙拉酱，如果自己做肉松可以参考https://m.xiachufang.com/recipe/100190191/?from=singlemessage&isappinstalled=1喜欢鸡肉的肉松可以做鸡肉的，鲍师傅的这款就是鸡肉松

    

14. 取一片蛋糕坯挤上沙拉酱

    

15. 再将另一片蛋糕坯合在一起

    

16. 先围着蛋糕挤一圈沙拉酱，再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀

    

17. 将蛋糕体上在海苔肉松上滚动，充分裹上海苔肉松

    

18. 再用手将蛋糕攥一攥，这样肉松会沾的多一些

    

19. 依次完成所有的蛋糕坯

    

20. 掰开一块看看，蛋糕体软软的，味道真的不错

    

21. 就这样你也试试吧！

    

小贴士

烤箱温度各家品牌不同所以都会有不同程度的温差，所以一定要按照自己的烤箱实际温度来操作，这样才能烤出好吃的蛋糕！
其实这个蛋糕操作很简单，我写的也算清楚，不明白的再咨询我