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》》》》下面是烘焙行业相关资讯内容《《《《《 巧克力传奇蛋糕的做法 巧克力与咖啡的传奇 在介绍今天的蛋糕来历之前，我先问一句，各位童鞋，还记得我在星巴克沉醉咖啡体验活动汇报帖里提到过的派克市场?烘焙咖啡豆么？ 上次活动结束以后，我“荣幸”地拿了包咖啡豆回家。这几天，每天煮上一杯，和自己之前买的咖啡豆比起来，确实有种更为爽滑更特别的感受，喝着喝着，便萌生出一个想法来：正如好的蛋糕搭配咖啡喝更为美妙，反过来，好的咖啡怎么能没有合适的蛋糕作为搭配呢？于是乎，做一款美味巧克力蛋糕的念头就蹦了出来。 它就是今天的巧克力蛋糕，名字叫做“传奇”。
给这款蛋糕命名“传奇”还有一个原因：一开始提到的用来和这款蛋糕搭配的派克市场?烘焙咖啡豆，可以说是另一个“传奇”，熟悉星巴克的都知道，“派克市场”是星巴克的发源地，从1971年星巴克的第一家门店在美国西雅图市的“派克市场”开张以来，39年时间，星巴克的分店开遍了世界各地，成为咖啡的一个符号。所以，这款以星巴克发源地命名的咖啡豆，也带上了浓浓的传奇色彩。这款咖啡豆是我近期很喜欢的一款咖啡豆，品尝过几次后，终于慢慢品尝出了它的滋味，口感很完美，爽滑而平和，我想不管是喜欢喝黑咖啡还是喜欢加糖加奶的朋友，应该都会喜欢它。之前，我一直很好奇这款以发源地命名的咖啡，究竟会是什么味道，是否但当得起它的名字，当然，这个答案现在已经不用说了。 在冬天将至的时候，吃一块浓郁巧克力蛋糕，喝一杯温暖的热咖啡，体味的，是一份美妙而“传奇”的感受。
配料： 巧克力蛋糕：低筋面粉85克，黄油60克，黑巧克力50克，鸡蛋50克，细砂糖40克，可可粉15克，泡打粉4克，牛奶50克，香草精1/4小勺(1.25ML) 夹心：奶油霜200克，黑巧克力30克 表面装饰：奶油霜适量，黑巧克力酱适量 咖啡酒糖浆：细砂糖65克，水75克，咖啡酒15ML（或用朗姆酒代替） 奶油霜做法点击这里进入 制作过程： 1、黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至体积蓬松。 2、黑巧克力切成小块，放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到全部熔化。熔化的巧克力冷却到室温，加入到打发的黄油里。 3、用打蛋器将黄油和巧克力搅打均匀。 4、鸡蛋打散，分三次加入到黄油巧克力糊里。 5、每一次都需要将鸡蛋和黄油巧克力完全搅拌均匀再加下一次，直到鸡蛋全部加完。然后加入香草精搅拌均匀。 6、倒入牛奶，此时不需要搅拌。 7、筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉的混合物。 8、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。 9、把面糊平铺在边长为7寸的方形蛋糕模内(薄薄的铺在蛋糕模底部)，放入预热好上下火175度的烤箱内，中层，烤12-15分钟，直到蛋糕完全膨发。烤好的巧克力蛋糕片取出冷却并脱模。 10、制作200克的奶油霜(制作方法点击这里进入)，在奶油霜里倒入30克切成极细颗粒的黑巧克力。 11、搅拌均匀，成为混合了巧克力碎粒的奶油霜。 12、将之前烤好的巧克力蛋糕片切成如图所示的三条(若蛋糕片略有形状不规整或薄厚不均匀，可用刀修整一下)。 14、将奶油霜装入裱花带，均匀的挤在蛋糕片表面。 15、盖上另一片蛋糕片，并用糖浆湿润。 16、同样也挤上一层奶油霜，再盖上最后一片蛋糕片，并用糖浆湿润。 17、在蛋糕片的最顶层涂抹上一层黑巧克力酱(不用涂抹得很平整)，然后交错的挤上巧克力奶油霜和黑巧克力酱线条作为装饰即可。 18、做好的蛋糕不要立刻食用，放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜，再将四周稍稍切去一层，露出里面平整的有层次的蛋糕结构。最后，再切成三块，就可以享用了。 TIPS： 1、这款蛋糕的夹心馅料为奶油霜。在以前的本文里，介绍过两款奶油霜的做法（普通奶油霜，蛋黄奶油霜），这里你可以选择任何一款做法来制作。我在制作的时候，选择了普通奶油霜。虽然它的口感没有蛋黄奶油霜轻盈，但它的颜色偏白，与巧克力蛋糕的黑互相印衬，视觉效果更好（蛋黄奶油霜的颜色比普通奶油霜黄很多），而且，也更符合巧克力蛋糕浓郁、厚重的主题。 2、糖浆是制作这款蛋糕不可或缺的配料。蛋糕在经过糖浆充分的湿润与调味以后，才具有更细腻和更富有层次的口感。除了咖啡酒糖浆，也可以用朗姆酒代替咖啡酒制作朗姆酒糖浆。 3、这款蛋糕制作的时候，使用7寸的方形蛋糕模烤出蛋糕片。如果没有方形蛋糕模，可以按照这里的方法，用锡纸制作方形的锡纸模代替（边长为18CM的正方形）。 4、因为含有丰富的巧克力与黄油，冷藏后蛋糕的口感比较扎实偏硬，若喜欢更柔软的口感，可将蛋糕从冷藏室拿出来放至室温后再食用。 教西点的哪个学校好?杭州酷德西点培训学校好不好，有人在那里培训过吗？给我但参考，谢谢蛋糕培训 学西点有前途吗学西点在杭州那边是不是有个酷德西点培训？有西点师的培训班吗?西点师资格证怎么考试？杭州有培训和考试的地方吗？哪里有西点厅开店指导培训有星期六和星期天可以学调酒的酒吧吗如题 谢谢了西点培训难学吗？是教你什么内容的？哪里有西点西餐的专业培训学校？急求~~谁有在杭州西点培训信息，急求啊西点师培训学校怎么样？那里有学习西点西点的培训学校 想开西点店 ？西点师培训需要多少钱？花式西点制作培训哪里有 西点师的工资待遇及杭州西点师培训班地址私房蛋糕培训 私房蛋糕培训 学习西点调制法式西点培训 西点培训最低多少钱？多久？州市在哪里有西点调酒技能培训的哪里有西点培训学校 有西点师培训学校吗?学习西点调制西点培训学校有几个专职老师？西点师培训哪里好 酷德西点培训中心怎么样？有没有学员去上过？教西点的哪个学校好?这边是不是有个杭州酷德西点西点培训学校？学西点和调酒的。烘焙培训学校 有西点师培训学校吗？西点师初级资格证在哪里考呀。调酒师培训学校和5613131学校哪个好有学习西点的吗，杭州有没有专业的西点师培训？西点师培训要多少钱工业园区哪里可以学西点、西点烘焙那里学习西点师比较专业？一对一西点培训西点培训哪里比较好？求推荐蛋糕技术培训哪里好 蛋糕培训哪里好 西点师培训，一般要多少天？ 十天的假期够学吗？谁知道杭州酷德德西点师培训学校 怎么样 西点厅服务员培训期间会给工资吗哪儿可以找到杭州做西点的培训课程？哪有比较正规的甜点、西点培训学校？最好的西点培训同时教授西点等饮品的调制与搭配。
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