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巧克力酥皮菠萝包的做法 改变创造不同的口感 我不是一个喜欢求变的人，说好听点，是念旧，说不好听点，是安于现状不思进取。虽然旧版的文章才用了1个多月，但也已经习惯，按下确定升级那一刻，居然还需要一点小小的勇气做支持。而且，当新版的版面怎么看都不适应的时候，还有一些后悔。直到看到bada小美同学的留言：页面换了，但依旧是好吃点心、好听的音乐、一双巧男人手,变化的只有生活更加丰富多彩。 顿时释然。即使一切都变了，君之依旧会按时为大家送上可口的美食:)。 生活中不求变，但是做西点却不可以不求变——变，是西点的生命力，只有不断求变，才能创造出更丰富多彩的西点世界。 今天这款巧克力酥皮菠萝包，与之前那款菠萝包制作类似。一点点变化，即带来不同的口感。另外，有很多朋友做那款菠萝包的时候，遇到最后发酵后花纹变得不规则的情况。这款菠萝包不用切出花纹，不用担心这个问题哦。 PS：这次的成品图拍虚了，还没来得及重拍，4个菠萝包就全被消灭了——可见其受欢迎程度。不过要跟大伙说声对不起了，图片凑合看吧:(，下次做的时候补拍了再换。 (4个) 面包体配方：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克 巧克力菠萝皮配方：低筋面粉55克，细砂糖25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油15克，猪油15克，黑巧克力(切碎)15克 烤焙：烤箱中层，180度，15分钟(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考) 巧克力酥皮菠萝包的制作过程： 1、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。 2、发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。 3、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。 4、中间发酵的过程中，准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合，加入糖打至顺滑。 5、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性） 6、加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。 7、揉成面团，分成4份。 8、将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上(包菠萝皮的手法请参看这里)，即可放入烤盘进行最后发酵。发酵到2倍大，放入预热好的烤箱烤焙，180度，15分钟。
1、菠萝皮中加入15克猪油，可以使菠萝皮口感更酥松，而且烤焙的时候更容易形成不规则的花纹。如果没有猪油，可以用等量黄油代替。 2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。 3、强烈推荐使用链接中的包菠萝皮手法，这样做出来的菠萝包形状规则，花纹漂亮。 4、这款菠萝包入炉前，表面不需要刷蛋液。 酷德教育 业余西点培训 酷德蛋糕西点西点培训学校到底怎么样西点培训高分求解，急急急蛋糕技术培训哪里好 杭州：培训班、西点店、饮品店办哪个好？西点厅工作需要培训礼仪吗？酷德西点培训多长时间才能上岗？西点师培训要多少钱蛋糕培训哪里好 西点师培训学校怎么样？西点培训价格如何啊酷德调酒师培训学校好不好?西点培训哪家好？西点培训哪家好？有没有同时能学西点和蛋糕烘焙的地方？酷德西点学校收费标准？学校简介以及入学条件？ 不知道西点行业怎样，哪里有西点培训的地方？？西点馆有培训学校吗业余西点培训哪位朋友知道杭州酷德蛋糕西点西点培训学校应聘西点陪你西点师成功的话，就要去培训了吗？哪有学习西点制作、咖啡的培训班？酷德西点培训学校地址在哪里？这边是不是有个杭州酷德西点西点培训学校？学西点和调酒的。酷德西点培训中心怎么样？有没有学员去上过？哪有专业的 ，英式调酒花式调酒西点师培训班？找一家杭州的调酒培训学校进修。哪里有培训调酒师的？西点店开业流程西点师培训机构的正规性？西点培训学费西点店开业流程 那里有西点学有没有比较好点的西点调酒专修机构？？？哪里可以学到做正宗西点西点师培训，一般要多少天？ 十天的假期够学吗？西点培训可以学习哪些东西？西点厅服务员培训期间会给工资吗目前做的比较有名的西点、西点培训机构？西点培训学校哪个好私房蛋糕培训西点师培训学校学费？有哪些比较好的调酒师培训学校，我还学调西点学西点哪里好?请问杭州有没有培训做西点的地方？酷德西点培训学校地址在哪里？酷德西点学校收费标准？学校简介以及入学条件？那里有学习西点西点的培训学校 想开西点店 ？
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