|
零基础学西点师,杭州酷德西点师培训学校好吗?十五天可以学会吗?杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋 糕 裱花 西点 翻糖 咖啡 甜品 西餐 调酒培训课程,面向嘉兴、温州、绍兴、湖州、金华、衢州、台州、丽水、 宁波等及全国招生 培训地址:杭州萧山区育才路666号6楼 134.8404.0243曹老师 135.8870.2584段老师0571- 86923891 www.kdjypxxx.com ★★★两人同时报一个班,一人全费,另一人只需交一半学费,包两人都学会! 奶油水果装饰蛋糕 鲜奶油打发及抹平与裱花技巧
但是,看似简单的鲜奶油裱花,操作起来却总会遇到各种各样的麻烦:鲜奶油怎么打发?怎么打发好的鲜奶油不一会儿就化了?涂抹鲜奶油应该用什么手法?把鲜奶油抹到蛋糕上的时候怎么总是抹不平? 别着急,今儿,咱们就一步一步来,把用鲜奶油裱花那些最最基本的技巧,都好好的捋一遍~ 从哪儿开始呢?就从裱花最重要的原料——鲜奶油开讲吧~ 说起鲜奶油,大部分人都知道,它分为动物性与植物性两种。植物性鲜奶油,又称植脂奶油,是大部分蛋糕房制作蛋糕的首选,它既便宜,打发后又稳定,裱花清晰。但因为人工香精、氢化植物油等的存在,对人体健康不利,颇为受人诟病。 动物性鲜奶油,也就是某些高端蛋糕店宣称的“天然乳脂奶油”。它的缺点在于,不易打发,打发后稍一受热就容易化掉,裱出的花纹不清晰,不能裱稍微复杂一些的花色。 虽然如此,但动物性鲜奶油也有着它无可比拟的优势:一为健康;二为天然乳脂的美妙口感无可替代。至于裱花方面的缺点,现在的裱花蛋糕都越来越简约大方,不追求那些繁复的花样(比如今儿的水果装饰蛋糕),所以,不能裱就不裱呗,这个缺点也就不称之为缺点了。 从健康角度出发,文章里的蛋糕,采用动物性鲜奶油制作。言归正传,先看看鲜奶油怎么打发吧!(动物性鲜奶油与植脂鲜奶油打发方式相同,无论你想使用哪一种,都可以按照下面的过程打发)
TIPS: 7、为什么鲜奶油怎么打都打不发?注意鲜奶油的碗里不要有油、水和其他杂质。如果其他地方都做到位了还是一直打不发,换一盒或换个品牌的鲜奶油试试吧! 鲜奶油打发好了,接下来当然是装饰蛋糕啦。 因为动物性鲜奶油不能装裱复杂的花样,所以大多用来装饰简约、大方的裱花蛋糕。鲜奶油+水果进行装饰是非常好的选择。 装饰的蛋糕坯子,可以根据自己的喜好选择。与动物性鲜奶油浓滑细腻的口感最配的,自然非戚风蛋糕莫属。因此,戚风蛋糕是第一选择。以前做的戚风蛋糕或者超软烫面戚风都可以选择。 法式海绵蛋糕或分蛋海绵蛋糕也是不错的选择。 磅蛋糕、奶酪蛋糕、布朗尼等口味厚重、密度大的蛋糕,则不适合用鲜奶油装饰。 用鲜奶油装饰蛋糕,最重要的是如何将鲜奶油抹平,但一开始,我们需要先把蛋糕切成三片,再放上些水果作为夹心。先按着步骤,一步一步往下看吧~
7、再放上一些打发的鲜奶油。 13、到这一步为止,蛋糕的“里子工程”就全部结束了,接下来就是最为重要的“面子工程”了,也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。 19、一边转动裱花台,一边晃动手腕,抹刀往下探的同时,下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了,可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
TIPS: 4、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里?一个最简单的方法:用两把菜刀,从底部平插进蛋糕,把蛋糕托起来,放在蛋糕盒里,再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了,装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。 最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上,蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意: 1、不要选择切开后容易变色的水果,如苹果、桃等,否则变色以后非常不美观。 2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果,各种颜色搭配不显单调。 3、时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。 4、为了使水果表面有亮亮的效果,可以刷一层镜面果胶。如果没有镜面果胶,可以点击这里查看简易的替代方法。 5、成品图蛋糕使用的水果:奇异果去皮切片,西瓜切丁和切片,李子切片,蓝莓罐头整颗,芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着,就能立起来了哈。 酷德教育 西点培训杭州去哪里呢?西点培训课程是多少?做西点,制作西点师有什么培训学校杭州有冰欺凌、专业西点、饮料、西点职业培训学校吗?有哪几家西点、调酒培训学校想利用假期学西点成都培训西点哪家好?推荐一个业余蛋糕培训西点培训可以学习哪些东西?做西点厅服务员一般都培训多长时间我想学做西点,有没有杭州西点培训资料啊?最好的西点师调酒师培训学校?蛋糕技术培训哪里好 哪里有西点师培训一对一西点培训有没有专业的西点师培训专业的西点师跟艺术西点师培训机构哪家强?求推荐、重点是专业.必需专业。 西点师短期培训班西点专业培训多少钱?哪里可以学习甜品制作烘培和西点等的培训?私房蛋糕培训 要学习西点制作到杭州哪个培训学校比较好?有没有比较好点的西点调酒专修机构???哪家西点师培训学校好啊?哪里有甜品制作烘培和西点等的培训?有西点师培训学校吗?酷德学西点一般多长时间能学会?短期培训的西点学员去西点店找工作,可以直接应聘西点师职位吗怎样才能到杭州酷德学西点最专业的西点师培训机构是什么哪里学习西点比较好呀?不要那种培训学校那种。西点培训学校学费一般是多少呢?想学习西点制作,不知道杭州西点师培训要多少钱? 开发区有没有培训西点师的酷德西点培训据说能做很多东西,不知道能培训哪些项目呢?蛋糕培训哪里好 酷德西点培训咖啡及西点班什么时候开班?上次去他们那里她们的班人满了。酷德西点培训多长时间才能上岗?最专业的西点师培训机构是什么学西点咖啡培训,哪里教得好?哪里有西点西餐的专业培训学校?急求~~业余西点培训那里学习西点师比较专业?杭州:培训班、西点店、饮品店办哪个好?甜品西点培训花式调酒师的学费大约是多少。要学多久??西点培训最低多少钱?多久?谁在杭州酷德学过西点师培训,教的怎么样啊哪里有培训调酒师的?
|