用料
| 淡奶油 | 200g |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 80g |
| 细砂糖 | 70g（20g蛋黄，50g蛋白） |
| 柠檬汁（tips） | 几滴，可去蛋腥味 |
淡奶油蛋糕—阿Q私家小厨的做法
蛋黄蛋白分开，分别放两个碗。
蛋黄加淡奶油，细砂糖搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
搅拌后放在一边备用。
蛋白打发到鱼眼状，加入细砂糖，分三次加，每一次搅拌均匀后再加。
蛋白打发到有纹路，像奶油一样，拎起来会有勾为止。
蛋白和蛋黄混合，也分三次，切拌，不要用划圈的方式搅拌，避免消泡，类似炒菜那么翻。
用水浴法来烤，用的8寸圆模，用黄油在底面和周边用黄油抹一圈儿，便于脱模。用的活底模，所以用锡纸包一圈避免水进入。放在烤盘，注入热水1.5到2cm。
加入预热160度的烤箱，放到烤箱中层，50分钟到1小时，避免上色过深，上面可以盖一张锡纸。
冷掉再脱模更容易，涂了黄油脱模完美。
小贴士
1. 在模具内侧涂黄油容易脱模。
2. 蛋黄和蛋白混合一定不要用普通打发方式划圈，用炒菜那种翻的方式。
3. 可以适当加一点儿柠檬汁去蛋腥味儿。