|
用料 | 鸡蛋 | 三个 | | 酸奶 | 100克 | | 白糖 | 40克 | | 白醋 | 几滴 | | 低筋面粉 | 20克 | | 玉米淀粉 | 30克 |
无油酸奶蛋糕【仿真轻乳酪】的做法 先做好准备工作，烤箱下层放入一个烤盘，里面倒入热水，上一层放上烤网，这款蛋糕需要水浴法烤 
准备两个干净无油无水的盆，蛋白蛋黄分别打入两个盆里，蛋白盘里滴入几滴白醋，用电动搅拌机打发至鱼眼泡时加入10克糖，继续打发 
打发至蛋白发白细腻时加入10克糖，继续打发 
打发至表面出现纹路，倒入剩下的糖，继续打发 
打发至提起搅拌机出现弯曲的尖角就好，蛋白放在一边备用，这个时候烤箱提起预热160度 
蛋黄盆里加入酸奶，如果酸奶稠的话可以多加点，搅拌均匀 
低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀至无颗粒 
可以用电动搅拌机快速的滑几下，没有面粉颗粒就好了 
蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀 
倒入6寸的蛋糕模中，震几下排出气体 
放入提起预热的烤箱中上下火150度60分钟左右，最后十分钟160度烤 
表面有点上色盖上锡纸，直到烤结束 
烤好后不要急着拿出来，在里面放一会儿，拿出来凉了切块， 
|
|