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用料 | 高筋面粉 | 500g | | 粗盐 | 10g（细盐分量减半） | | 酵母 | 7g | | 冷水 | 320ml | | 橄榄油 | 40ml | | 油（整形揉面用） |
| | 面粉（（整形揉面用）） |
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【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer的做法 将高筋面粉倒入盆中，盐和酵母也倒入盆中，注意盐和酵母要分两边放，否则盐会杀死酵母 
倒入橄榄油和240ml冷水。加冷水的原因见小贴士 
然后开始揉面吧，逐渐加入剩余的水，可能用不完所有的水。 
揉面.. 
揉到这个程度。在案板上摸一些油，将面团转移到案板上 
然后继续揉面吧，来回拽扯面团，使面团生筋 
继续揉面，来回拽扯面团 
揉5-10分钟，使面团到达光滑的程度 
将面团放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵。 
大约需要发酵2小时，发酵到2倍大小 
取出面团，用手掌压扁面团排气。面团变成一个长方形 
给面团整形：然后将面团从上向下卷起 
面团旋转90度，抻一抻面团 
将面团左右两边向中间折 
用手指关节压一压 
然后再从上向下卷起来，就是bloomer的形状啦 
将面团放在烤盘上，盖上保鲜膜 进行二次发酵 
发酵到2倍大后，在面团表面喷上一些水 
撒上干面粉 
割包，4-5道 
烤箱预热220度，在烤盘中倒入一些水，这样能使烤箱中形成一个蒸汽的环境 
面包放在中层，220度，烘烤25分钟。之后温度降低到200度，再烤10分钟 
烤好的面包用手指敲敲，有中空的声音就代表好了 
小贴士
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