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用料 | 高筋面粉 | 200g | | 酵母 | 3g | | 细砂糖 | 38g | | 盐 | 1.5g | | 酸奶（浓稠型） | 45g | | 牛奶 | 68g | | 全蛋液 | 20g | | 黄油 | 15g | | 【椰蓉馅】 |
| | 椰蓉 | 35g | | 细砂糖 | 20g | | 黄油 | 18g | | 奶粉 | 8g | | 全蛋液 | 25g | | 【装饰用】 |
| | 全蛋液 | 适量 |
椰蓉叶子面包的做法 将除黄油及馅料外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。
扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。 
放温暖湿润处发酵至两倍大。
我用卡士的发酵箱，28度发酵约1小时。（一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约发至面团体积2倍大）。
发酵的同时来制作椰蓉馅：黄油切小块软化后跟所有椰蓉馅材料混合，戴上一次性手套用手捏均匀即可，分成4等份备用。 
用手指沾面粉戳洞不回弹，不塌陷，发酵就完成啦～ 
将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，平均分成4等份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。 
取一份面团压扁后包入椰蓉馅，捏紧收口，其余3份依次包好。 
将包好馅料的面团擀成椭圆形。 
先把一边翻过来。 
然后再用另一边翻过去包住。 
用抹了油的小刀在当中切一刀，注意别切断两头。 
尖的一头穿过切口。 
翻面后稍整一下形即可。 
放温暖湿润处发酵至两倍大。
我用发酵箱设定36度40分钟。（二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%）。 
发酵好的面胚表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，170度烤17分钟左右。 
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