临海市烘焙培训

用料

将除黄油及馅料外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。
扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。
放温暖湿润处发酵至两倍大。
我用卡士的发酵箱，28度发酵约1小时。（一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约发至面团体积2倍大）。

发酵的同时来制作椰蓉馅：黄油切小块软化后跟所有椰蓉馅材料混合，戴上一次性手套用手捏均匀即可，分成4等份备用。
用手指沾面粉戳洞不回弹，不塌陷，发酵就完成啦～
将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，平均分成4等份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
取一份面团压扁后包入椰蓉馅，捏紧收口，其余3份依次包好。
将包好馅料的面团擀成椭圆形。
先把一边翻过来。
然后再用另一边翻过去包住。
用抹了油的小刀在当中切一刀，注意别切断两头。
尖的一头穿过切口。
翻面后稍整一下形即可。
放温暖湿润处发酵至两倍大。
我用发酵箱设定36度40分钟。（二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%）。
发酵好的面胚表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，170度烤17分钟左右。