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用料 | 奶油奶酪 | 50克 | | 牛奶 | 120克 | | 低粉 | 100克 | | 黄油 | 20克 | | 鸡蛋 | 3个（带皮约200克） | | 泡打粉 | 2克 | | 细砂糖 | 80克 | | 柠檬汁 | 1/4茶匙 |
奶酪小蛋糕的做法 所有材料准备好 把黄油和奶酪切成块 切好的黄油和奶酪、牛奶放入容器中 隔热水加热，并且不断搅拌 直到奶酪和黄油完全融化 稍晾凉，加入蛋黄 搅拌均匀 筛入低粉和泡打粉 轻轻拌匀成为蛋黄糊 蛋清放入另外干净的容器中，挤入柠檬汁 用打蛋器把蛋清打出粗泡，放入一半的细砂糖 继续打至蛋清出细泡，加入剩下的细砂糖 把蛋清打到湿性发泡，提起打蛋头蛋清呈下垂的尖状 把1/3的蛋清放入蛋黄糊中 轻轻拌匀 再把拌好的面糊倒入蛋清盆拌匀 调好的蛋糕糊灌入纸杯中8分满。提起烤盘震几下，震出大泡 烤盘放入已经预热的烤箱中，中层上下火140度烤40分钟即可
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