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用料 | 奶油奶酪 | 200克 | | 鲜奶油 | 100克 | | 自制原味酸奶 | 100克 | | 牛奶 | 80克 | | 柠檬 | 半个 | | 吉利丁片 | 2片半 | | 橙子果酱 | 25克 | | 朗姆酒 | 5ml | | 细砂糖 | 45克 | | 高纤消化饼干 | 100克 | | 无盐黄油 | 25克 |
柠檬冻芝士蛋糕的做法 慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎 
黄油隔热水融化拌匀 
倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密 
放入冰箱冷藏 
奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀 
加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀 
吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火 
倒入奶酪蛋糕糊中拌匀 
加入自制原味酸奶拌匀后冷却 
鲜奶油加25克糖 
用打蛋器打至勉强可以流动程度 
和奶酪蛋糕糊一起拌匀 
从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊 
表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固 
凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可 
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