每次做蛋挞只取蛋黄,蛋清总是浪费,索性就用全蛋做啦~也是灰常好吃哒~
总结下大家的问题:
①两个全蛋可以换成4个蛋黄,口感灰常好。
②烤箱一定要提前预热,一般5-10分钟提前打开烤箱, 调整温度。
③大一些的烤箱放在烤箱中层,30升以下烤箱放在底层(参考建议,根据自己的烤箱定)。
④全程用一个手动打蛋器就搞定了,所以一定要动作轻。。。动作轻。。动作轻。。每次混合的时候不要过度,不要打出太多的气泡。
⑤每个烤箱的温度脾气不同,有180°烤25分钟,也有200°烤的,第一次烘烤一定要观察蛋挞颜色,蛋挞中间的黑点是“美人点”正常情况不要着急拿出来,熟的状态要观察皮的颜色,微黄即可。
⑥蛋挞液一定要倒满,9分满,9分满,9分满。(烤盘底下垫油纸或者油布,保护烤盘,另外方便清洗。。)
最后ps:一定要按照顺序放原料噢~ 各种步骤准确的情况下,烤出来的蛋挞才会表皮酥脆,内心柔软,美人点均匀,表皮光亮~
蛋挞是烘焙入门第一课,祝大家成功~
下厨房回复可能不及时,大家可以关注我的微博:猴子姐HouBaking
一起玩烘焙,感谢~
用料
牛奶 | 100g |
细砂糖 | 25g |
全蛋 | 2个 |
淡奶油 | 65g |
蛋挞皮 | 10个 |
全蛋版蛋挞的做法
准备所有材料。
将盆放在电子秤上,倒入牛奶
加入细砂糖
加入两个全蛋。
用手动打蛋器搅打均匀。
加入淡奶油,再次搅打均匀。
将蛋挞液过筛倒入量杯中。
倒入蛋挞皮,九分满。
放入预热好的烤箱200° ,烘烤时间参考为25分钟左右。(图片上的时间是随意扭的,观察蛋挞皮的颜色,烤好就可以出炉了喔~)
出炉咯,趁热吃,好吃
小贴士
鸡蛋选择中号大小,蛋挞液量为10个蛋挞左右哈。