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海盐县西点蛋糕培训学校

很久没有用烤箱做饼干了，周天在家做了这款蛋香小饼干，很酥脆，蛋香味道浓郁，口感很好。无论是在家看电视、还是上网等休闲时，配上这款小饼干，都是不错的选择哦。 
这款小饼干无油配方，只用到了白糖、鸡蛋和面粉，很健康哈。

用料  

低粉100克
鸡蛋3个
白糖60克

酥脆蛋香小饼干的做法  

  1. 分离蛋黄和蛋白，将20克白糖放入蛋黄中，搅拌使至白糖溶化

    酥脆蛋香小饼干的做法 步骤1

  2. 蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡

    酥脆蛋香小饼干的做法 步骤2

  3. 将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀

    酥脆蛋香小饼干的做法 步骤3

  4. 倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀

    酥脆蛋香小饼干的做法 步骤4

  5. 筛入低粉

    酥脆蛋香小饼干的做法 步骤5

  6. 翻拌均匀

    酥脆蛋香小饼干的做法 步骤6

  7. 将翻拌好的面粉装入裱花袋中

    酥脆蛋香小饼干的做法 步骤7

  8. 烤盘中铺油纸或耐高温布，用裱花袋挤出小圆形面糊

    酥脆蛋香小饼干的做法 步骤8

  9. 烤箱预热170度，上下火，中层，10分钟即可，放凉即可

    酥脆蛋香小饼干的做法 步骤9

小贴士

1、整个搅拌的过程不要划圈搅拌，这样容易造成消泡，要采取切拌和翻拌的手法。 
2、往烤盘挤的时候注意间隔一定的距离。 
3、打发蛋白的时候，如果家里有柠檬的，可加入几滴柠檬汁，容易打发，做好的饼干也更清香。
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