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南湖区西点蛋糕培训学校

用料  

低筋面粉180克
蛋黄3个
葡萄干60克
奶粉12克
黄油80克
细砂糖50克

葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法  

  1. 准备好所有材料备用

    葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤1

  2. 黄油切小块，隔温水软化至手指可以戳动，先用电动打蛋器搅拌一下，再加入细砂糖和奶粉

    葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤2

  3. 用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅

    葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤3

  4. 蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）

    葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤4

  5. 筛入低筋面粉

    葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤5

  6. 用手把面粉和黄油混合均匀

    葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤6

  7. 倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团

    葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤7

  8. 用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片（擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理）

    葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤8

  9. 再用刀切成小长方形（长度大小就自己定量好了）

    葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤9

  10. 排列好放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层锡纸）

    葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤10

  11. 烤箱180度预热10分钟，烘烤：上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可

    葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤11

  12. 好香的葡萄奶酥出炉！

    葡萄奶酥(超酥香的饼干)的做法 步骤12

小贴士

1、做饼干想要酥脆，黄油的打发很重要，软化黄油一定不能融化成液体状，要不然就不能打发了；如果真的融化成液体也没有关系，放回冰箱里，等它恢复成软软的状态再拿出来使用

2、这款饼干只用了蛋黄，剩下的蛋白可以制作蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等
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