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巧克力酥皮菠萝包的做法 改变创造不同的口感 我不是一个喜欢求变的人，说好听点，是念旧，说不好听点，是安于现状不思进取。虽然旧版的文章才用了1个多月，但也已经习惯，按下确定升级那一刻，居然还需要一点小小的勇气做支持。而且，当新版的版面怎么看都不适应的时候，还有一些后悔。直到看到bada小美同学的留言：页面换了，但依旧是好吃点心、好听的音乐、一双巧男人手,变化的只有生活更加丰富多彩。 顿时释然。即使一切都变了，君之依旧会按时为大家送上可口的美食:)。 生活中不求变，但是做西点却不可以不求变——变，是西点的生命力，只有不断求变，才能创造出更丰富多彩的西点世界。 今天这款巧克力酥皮菠萝包，与之前那款菠萝包制作类似。一点点变化，即带来不同的口感。另外，有很多朋友做那款菠萝包的时候，遇到最后发酵后花纹变得不规则的情况。这款菠萝包不用切出花纹，不用担心这个问题哦。 PS：这次的成品图拍虚了，还没来得及重拍，4个菠萝包就全被消灭了——可见其受欢迎程度。不过要跟大伙说声对不起了，图片凑合看吧:(，下次做的时候补拍了再换。 (4个) 面包体配方：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克 巧克力菠萝皮配方：低筋面粉55克，细砂糖25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油15克，猪油15克，黑巧克力(切碎)15克 烤焙：烤箱中层，180度，15分钟(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考) 巧克力酥皮菠萝包的制作过程： 1、面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。 2、发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。 3、排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。 4、中间发酵的过程中，准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合，加入糖打至顺滑。 5、分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性） 6、加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。 7、揉成面团，分成4份。 8、将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上(包菠萝皮的手法请参看这里)，即可放入烤盘进行最后发酵。发酵到2倍大，放入预热好的烤箱烤焙，180度，15分钟。
1、菠萝皮中加入15克猪油，可以使菠萝皮口感更酥松，而且烤焙的时候更容易形成不规则的花纹。如果没有猪油，可以用等量黄油代替。 2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。 3、强烈推荐使用链接中的包菠萝皮手法，这样做出来的菠萝包形状规则，花纹漂亮。 4、这款菠萝包入炉前，表面不需要刷蛋液。 酷德教育 西点培训班 国内有没有针对专业人士的杭州西点培训机构和课程呀？比较专业的茶艺和西点培训学校西点师培训？？？急啊！有没有西点师或调酒师培训学校要正规的有西点师培训学校吗？有没有比较好点的西点调酒专修机构？？？酷德西点培训咖啡及西点班什么时候开班？上次去他们那里她们的班人满了。哪有学习糕点师西点师的培训班？请问我朋友想在杭州学习西点，不知哪里有相关的培训学校呢？谢谢蛋糕技术培训哪里好 最专业的西点师培训机构是什么杭州：培训班、西点店、饮品店办哪个好？做西点厅服务员培训期间会给工资吗业余西点培训 西点培训高分求解，急急急 西点培训西点师培训要多少钱杭州有冰欺凌、专业西点、饮料、西点职业培训学校吗?甜品西点培训甜品西点培训西点培训西点师培训机构条件西点培训难学吗？是教你什么内容的？西点师资格证怎么考试？杭州有培训和考试的地方吗？国内有没有针对专业人士的杭州西点培训机构和课程呀？学西点有前途吗我想利用周末时间在杭州学习西点师培训西点师培训学校哪家好？专业的西点师跟艺术西点师培训机构哪家强？求推荐、重点是专业.必需专业。西点师培训学校哪家好？酷德西点培训据说能做很多东西，不知道能培训哪些项目呢？ 教西点的哪个学校好?西点培训价格如何啊开西点馆应该如何定位？西点培训，水吧的培训内容哪里有?酷德有学西点的培训班嘛？国内有没有针对专业人士的杭州西点培训机构和课程呀？哪有西点师培训学校？西点调酒培训，哪里有啊？要学习多久啊西点厅服务员培训期间会给工资吗西点馆有培训学校吗蛋糕培训学校哪家好?西点师的收入情况是怎样的?好就业吗的西点机构哪个比较专业点?主要该怎么去考察一个培训机构的专业性?请问杭州有没有培训做西点的地方？哪里有甜品制作烘培和西点等的培训？
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