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湖州市学做蛋糕培训学校

我是按照朋友给我的满记甜品的配方做的，试下来味道真的不错。我用的是2个蛋，如果用4个蛋黄的话，班戟皮可能会更黄点，更漂亮！

用料  

芒果2个
牛奶250ml
低筋面粉80克
鲜奶油300克
全蛋/蛋黄2个/4个
食用油或黄油15ml
白砂糖75克

芒果班戟（满记甜品配方）的做法  

  1. 将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。

    芒果班戟（满记甜品配方）的做法 步骤1

  2. 鸡蛋加入35克糖搅拌均匀至糖融化。

    芒果班戟（满记甜品配方）的做法 步骤2

  3. 将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面粉糊过筛待用。

    芒果班戟（满记甜品配方）的做法 步骤3

  4. 将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺（盛汤用的勺子即可）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以后将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。

    芒果班戟（满记甜品配方）的做法 步骤4

  5. 将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。

    芒果班戟（满记甜品配方）的做法 步骤5

  6. 鲜奶油打发，将40克的白砂糖分3次加入（奶油呈凝固的固体状）

    芒果班戟（满记甜品配方）的做法 步骤6

  7. 取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺上一层奶油糊。

    芒果班戟（满记甜品配方）的做法 步骤7

  8. 最后将面饼包成四方形即可。

    芒果班戟（满记甜品配方）的做法 步骤8

小贴士

1、家里只有方的不粘锅，所以做的是方的班戟皮。后期也做过圆的班戟皮，好像没方的方便包2、不粘锅很重要。做得是否漂亮和做的班戟皮有着直接关系。
3、倒入蛋糊，要快速转动不沾锅，这样才能做出平滑的班戟皮。
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