制作咖啡蛋糕层：
将速溶咖啡粉加入浓缩咖啡中，要使咖啡里全部融化掉，如果不够，可加少许水。
预热烤箱200℃。
打发蛋白，分次加入砂糖，将蛋白打到接近干性发泡。
加入蛋黄，打匀即可。
将步骤1的咖啡液加入，搅打均匀。
筛入面粉。
用刮刀将面粉由下往上的搅拌方式翻拌均匀。
将面糊挤入烤盘中。
烤箱180℃，中层，10分钟。
取出蛋糕片，冷却。
制作咖啡酒糖液：
砂糖加入浓缩咖啡中。
待凉后加入朗姆酒即可。
制作奶油奶酪糊：
吉利丁片用冷水浸泡，夏天要用冰水，或放冰箱里面浸泡。
将水和砂糖一起加热到115℃。
蛋黄打发起泡后，立刻将步骤1的糖浆慢慢加入（我做的量小，加起来还是会有些糖水没有彻底拌匀的）
奶油奶酪变软后搅打顺滑。
打发淡奶油至6分发，也就是刚出现纹路，并且还能流动的状态。
吉利丁挤干水分，放微波炉10s左右使其溶化成吉利丁液。
蛋黄糊加入打顺滑的奶油奶酪，加入吉利丁液，再加入打发好的淡奶油，即得到奶油奶酪糊。
最后的组装：
蛋糕片上刷酒糖液，我感觉刷2遍差不多的。
倒入乳酪糊。
上面再放一层蛋糕片，刷2遍酒糖液。
再倒入乳酪糊，冷藏至定型（我冷藏了一晚，因为做好已经晚上9点了，等脱模估计有点憔悴）
第二天早上早起了半小时，先是脱模，再撒可可粉（别先撒可可粉哦，否则脱模的时候电吹风吹的到处都是啦！）
慕斯围边围一下，打包带走！
