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详细内容

乐清市西点培训前十名学校

用料  

面团材料
高筋面粉200克
低筋面粉50克
牛奶100克
奶油30克
全蛋液25克
2克
38克
酵母3克
黄油18克
椰蓉果酱馅
果酱120克
椰蓉50克(大约)
全蛋液(刷表面)适量
白芝麻(表面用,可无)适量

椰蓉果酱面包(最好吃没有之一)的做法  

  1. 除黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。

    椰蓉果酱面包(最好吃没有之一)的做法 步骤1

  2. 发酵好的面团取出挤压排气,平均分隔成三等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟。

    椰蓉果酱面包(最好吃没有之一)的做法 步骤2

  3. 果酱和椰蓉拌匀备用。果酱的稀稠浓度不一样,自己调整椰蓉用量。(不干不稀,能轻易抹开为准)
    我用了两种果酱馅,苹果果酱和蓝莓果酱。亲们可以根据自己的喜好,自制的果酱也可以。自制果酱有点稀,也不用担心会流出来,因为添加了椰蓉里面。

    椰蓉果酱面包(最好吃没有之一)的做法 步骤3

  4. 取一个面团,擀成牛舌状,稍微长一些,在宽的这头儿靠边儿位置,留出2厘米位置把它擀薄。再均匀涂抹椰蓉果酱馅儿。不用担心果酱会流出来,因为添加了椰蓉里面,果酱不会再流动。(留出一部分果酱,在割口里填馅用。)

    椰蓉果酱面包(最好吃没有之一)的做法 步骤4

  5. 从窄的一头卷起来,松紧适度,一边卷,一边把两侧的边缘向里卷捏,卷到最后的时候,薄边部分刷少许的水!以便于更好的粘合!

    椰蓉果酱面包(最好吃没有之一)的做法 步骤5

  6. 全部卷完后,底部捏紧!!!捏实!!!防止发酵时散开!

    椰蓉果酱面包(最好吃没有之一)的做法 步骤6

  7. 捏好后,接口处向下,成橄榄形状。

    椰蓉果酱面包(最好吃没有之一)的做法 步骤7

  8. 全部卷好后,依次放入烤盘,中间隔开距离,放入烤箱,启动发酵功能,烤盘下再放一盘热水,中途更换。

    椰蓉果酱面包(最好吃没有之一)的做法 步骤8

  9. 发酵至一点五倍至两倍大,取出刷鸡蛋液,撒上适量的白芝麻。

    椰蓉果酱面包(最好吃没有之一)的做法 步骤9

  10. 用锋利的刀片(我用的吉列小刀片),在面包胚上斜划两道口,注意割透表层面皮就好,在切口里均匀的抹上,剩余的椰蓉果酱馅儿,抹好的馅不要高出面包体,用牙签压实。看到了吗?还有一个蓝莓果酱椰蓉馅的,味道也很棒的。

    椰蓉果酱面包(最好吃没有之一)的做法 步骤10

  11. 放入预热好180度的烤箱中层,上火175度,下火180度,烘烤二十分钟,中途注意观察,上色满意及时加盖锡纸,防止烤糊或者上色过深。

    椰蓉果酱面包(最好吃没有之一)的做法 步骤11

  12. 椰蓉果酱面包出炉了,香味扑鼻咩,没吃就已经咽口水的节奏了

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