用料
| 杏仁粉 | 140g |
| 糖粉 | 105g |
| 蛋清 | 3个 |
| 砂糖（做马卡龙壳用） | 125g |
| 食用色素 | 少许 |
| 柠檬皮屑 | 柠檬大的一个或小的一个半 |
| 砂糖（做柠檬酱用） | 80g |
| 鸡蛋（做柠檬酱用） | 1个半 |
| 玉米淀粉 | 3g |
| 柠檬汁 | 55g |
| 无盐黄油 | 120g |
法式柠檬马卡龙（免干）-贵妇甜品的做法
过筛杏仁粉和糖粉
过筛的杏仁粉和糖粉干搅拌一起以后再次过筛两次，去除粒子比较大的颗粒
打发3个蛋清到干性发泡，砂糖分三次倒入
快要打发好的时候加入少许食用色素，搅拌到均匀
打发好的蛋清
先把3分之1的蛋清放进过筛好的粉里，搅拌均匀后再把剩下所有的蛋清放进去，这次要轻轻搅拌到均匀
搅拌好的面糊放进裱花袋里，跟烤盘垂直得挤成小圆形在油纸上
挤好以后把烤盘往桌面震两下，室温干15分钟以后，放进预热到150度的烤箱烤13分钟
开始做柠檬酱，柠檬先刮出柠檬皮屑后，再挤出柠檬汁待用
往锅里倒入刮好的柠檬皮屑
再倒入鸡蛋，砂糖，柠檬汁，淀粉搅拌均匀后开微火，边煮边不停搅拌均匀
煮到如图一样浓稠为止
柠檬酱过滤一下去掉大的粒子以后趁热加入切块的黄油，搅拌均匀，直到黄油完全溶化并且和柠檬酱搅拌均匀为止，做好后放进冰箱冷藏30分钟以上
把冷藏好的柠檬酱挤到马卡龙上面
再用另外一个马卡龙饼干盖住，美味的柠檬马卡龙完成~！
小贴士
建议室温比较湿冷的话可以在烤之前放干20分钟左右哦~