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详细内容

缙云县西点培训

用料  

糯米粉115g
糖粉35g(可自行斟酌)
180ml
马铃薯淀粉(防粘)少许(或者手粉少许)
冰淇淋口味自选8球-9球

摩提 mochi 果子 大福 冰淇淋的做法  

  1. 准备好材料!

    摩提 mochi 果子 大福 冰淇淋的做法 步骤1

  2. 冰淇淋挖球分别放置,然后放入冰箱冷冻!

    摩提 mochi 果子 大福 冰淇淋的做法 步骤2

  3. 糯米粉糖粉混合,慢慢加入清水,搅拌均匀

    摩提 mochi 果子 大福 冰淇淋的做法 步骤3

  4. 覆盖保鲜膜,放进微波炉高火1分钟取出,搅拌均匀(这时候有部分还是生的粉浆,没关系)

    摩提 mochi 果子 大福 冰淇淋的做法 步骤4

  5. 再次覆盖保鲜膜放进微波炉高火1分钟取出..搅拌均匀,这时候差不多已经全熟!

    摩提 mochi 果子 大福 冰淇淋的做法 步骤5

  6. 最后再微波半分钟30秒,取出备用!

    摩提 mochi 果子 大福 冰淇淋的做法 步骤6

  7. 操作台上铺好硅胶垫(没有可以铺保鲜膜),均匀撒上马铃薯淀粉或者手粉,然后倒上糯米面团,表面再撒少许手粉!

    摩提 mochi 果子 大福 冰淇淋的做法 步骤7

  8. 用擀面杖擀成薄片,我自己做大概3毫米厚度,可以自行斟酌..然后连着硅胶垫或者保鲜膜一起放入冷藏室15分钟,降温..

    摩提 mochi 果子 大福 冰淇淋的做法 步骤8

  9. 准备一个9cm直径的圆形的可以切割饼干圈或者碗啊罐子啊都可以,分割出一个一个圆形薄片!

    摩提 mochi 果子 大福 冰淇淋的做法 步骤9

  10. 用毛刷将表明多余粉末扫除

    摩提 mochi 果子 大福 冰淇淋的做法 步骤10

  11. 取保鲜膜覆盖在宽口的盘子,将糯米面片放上,再覆盖一层保鲜膜,依次将所有面皮放上!最后盖一层保鲜膜,放冷藏室15分钟或者半小时.

    摩提 mochi 果子 大福 冰淇淋的做法 步骤11

  12. 取一张面皮带着保鲜膜,放上一球冰淇淋(这里可以自行发挥,加水果、豆沙等等)

    摩提 mochi 果子 大福 冰淇淋的做法 步骤12

  13. 轻轻用手收口,粘的话继续粘一些些手粉

    摩提 mochi 果子 大福 冰淇淋的做法 步骤13

  14. 最后用保鲜膜拧紧,放入冷冻室

    摩提 mochi 果子 大福 冰淇淋的做法 步骤14

  15. 完成啦!要吃的时候从冷冻室取出,解冻20分钟,或至皮柔软即可食用!

    摩提 mochi 果子 大福 冰淇淋的做法 步骤15

小贴士

这个配方的粉团十分的软嫩,很喜欢这种柔柔软软的感觉,但是要注意防粘,不是无限的一直撒很多手粉,最后吃起来粉的味道会影响整个摩提的口感,所有要利用保鲜膜来减少手和糯米粉团直接触碰...


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