用料
| 山楂 | 500g |
| 白砂糖 | 100g |
| 冰糖 | 100g |
| 鲜榨柠檬汁 | 1小勺 |
山楂糕山楂卷山楂茶山楂果酱的做法
山楂泡盐水洗净
全部切开成两半
放入锅中，加入清水，与山楂齐平即可
挤进柠檬汁，搅拌均匀，中火煮熟
(山楂果肉都软烂即可)
煮山楂的水不要倒掉,留着备用。
(图中已是被我快用完的样子)
煮熟的山楂趁热过筛
用刮刀将山楂在筛网里来回碾压
压碾果泥其间感觉粘稠不易操作，不断用煮山楂的水稀释一下再挤压
最后筛网中剩下果皮和果核(装在大碗里备用)
得到一盆山楂果糊
果糊重入锅中
加入白糖和冰糖，继续中小火加热
边加热边不停搅拌
山楂果浆:比糕要稀,搅拌到勺子上挂薄糊，用手指在挂糊的勺子上划一道，果糊不会流动合拢，果酱即成。
装瓶冷藏即可~
然后剩下的继续加热，至勺子上能够厚厚挂糊，果糊流动性差，最终的状态:糊要挂在勺子上~~~
离火搅拌机下,勺子插里面也不会倒
趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器中
完全冷却后，倒出即成山楂糕！
煮好的山楂糕糊取一点铺在烤盘里薄薄一层
冷却后卷起切段
即成山楂卷。
之前第八步留下的果核和果皮和残留的一点果泥倒入2-3杯凉白开水和适量糖搅拌均匀后用筛网过筛出果皮果核丢弃。
留下的山楂茶用纱布再过筛一遍，筛掉沉淀物(也可不过筛，纯个人偏好)，即得到一杯酸酸甜甜的山楂茶。
小贴士
柠檬汁不宜放太多,起到抗氧化作用即可。
柠檬和山楂都属碱性。
锅子不宜用铁锅。
山楂本身并没有毒性，但用铁锅熬煮山楂时，由于铁锅中的铁与山楂中的果酸生成铁化合物，大量铁化合物进入胃内，刺激胃部而引起中毒。一般在食用30～60分钟后发病，主要有恶心、呕吐、上腹部不适、头晕等症状，并可出现舌和齿龈呈紫黑色。一般恢复较快，症状严重者应送医院治疗。
（另外，不宜用铁锅煮绿豆,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。不宜用铁锅煮藕,铁锅煮藕会发生化学反应,白藕变黑,而且吃了这种藕,还会引起肠胃不适。）
网友说可以用一半的麦芽糖代替白糖，有助于山楂酱更浓稠容易成糕
1 选山楂要选偏生的，生的山楂果胶含量高，容易成冻。什么样的叫生的呢，就是你用手颠颠，觉得比较重一点的，不要是那种空洞的。
2 水一定要少放，水放多的，再怎么熬，凝胶的作用也不是很大。适量就可以，所谓适量就是山楂放锅里煮，不会干掉就好