椒江区蛋糕课

用料

1、先将鸡蛋打散，放入糖，搅匀。
2、加入牛奶，搅匀。然后将蛋奶液用网筛过滤两遍，静置30分钟，这样可以让布丁的口感更加细滑。
3、趁着让蛋奶液休息的时间，先把烤布丁的容器内壁涂一层黄油，方便最后的脱模。然后再来熬焦糖，将糖和水倒入锅中，大火烧开，然后转最小火，用筷子或者打蛋器不停搅拌。
4、看到糖浆变成琥珀色即可关火。
5、趁热将焦糖倒入烤布丁的碗中。
6、然后将静置了30分钟的蛋奶液倒入。
7、之后将布丁碗放入一个深烤盘中，烤盘中倒水，水要起码没过烤晚一半的高度，这叫水浴法，这种烤法可以给布丁提供一个恒温的环境，烤出来的布丁不会有难看的孔洞。
8、然后将烤盘放入已经提前预热至160度的烤箱中，烤25-40分钟，具体的时间要根据你的容器大小和烤箱温度来调整。烤到后半程，看到布丁表面已经凝固后，建议盖一个铝铂纸在上面，免得后期表面被烤焦，就不好看了。
9、烤好后，可以轻轻晃动一下烤碗，因为之前涂了黄油的缘故，布丁会脱离烤碗壁。拿一个盘子扣在上面，然后倒扣过来，再轻轻拿掉烤碗即可。