用料
| 有机葡萄 | 1200克 |
| 水 | 500克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 柠檬 | 1/2个 |
葡萄果酱的做法
将有机葡萄放入容器中.
将枝蔓剪掉,只剩下果实,撒上一点面粉.
倒入清水(分量外),用手将葡萄表皮揉搓干净,然后用清水冲洗干净.
将葡萄皮剥去,备用.
将葡萄肉去籽,装在碗中备用.
柠檬切片.
向锅中倒入清水,加入剥好的葡萄皮.
大火将汤汁煮沸,直至葡萄皮色泽变浅,汤汁变成淡紫色为止.
将葡萄皮用漏勺捞出,然后另取一个小勺子,将葡萄皮中的汤汁压挤回锅中.
葡萄皮全部捞出后,加入剥离籽的葡萄肉.
向加入白砂糖.
大火将汤汁煮沸,转中火慢慢熬制.
向锅中挤入柠檬汁.
熬至果肉软滑,果酱浓稠,关火即可.
将果酱盛出,密封保存即可.
小贴士
我选用的有机葡萄的糖份很高,所以在食谱中我没有动用太多的糖,成品果酱已经很甜了.
清洗葡萄的时候撒一些面粉,会将葡萄表层杂质清洗干净.
将葡萄皮和籽去掉,会使果酱的口感更为润滑,口感不发涩.
选择用葡萄皮熬汁儿,是因为想保留好看的紫红色.
选择熬制果酱的锅一定要选择耐酸的锅,不能选择铁质的锅.
如果熬制大量果酱,又不能马上吃光,最好在熬制之后趁热将果酱装入玻璃器皿中,然后密封保存,这样储存的果酱保质期会比较长.--毕竟,我们自制的果酱没有添加剂,所以还是需要用原始的办法进行保鲜的.