首页 >> 行业动态 >>行业新闻 >> 衢州翻糖蛋糕培训-杭州酷德
详细内容

衢州翻糖蛋糕培训-杭州酷德

法式西点培训 蛋糕培训 西点培训 咖啡培训 韩式裱花培训 翻糖蛋糕培训

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋 糕 裱花 西点 翻糖 咖啡 甜品 西餐 调酒培训课程,面向嘉兴、温州、绍兴、湖州、金华、衢州、台州、丽水、 宁波等及全国招生 培训地址:杭州萧山区育才路666号6楼 134.8404.0243曹老师 135.8870.2584段老师0571- 86923891 www.kdjypxxx.com

★★★两人同时报一个班,一人全费,另一人只需交一半学费,包两人都学会!
★★★承若包教包会,不会可免费重学;学员毕业包推荐工作

酥软香甜的菠萝包的做法 超详细手法步骤图

菠萝包一直是很多人的最爱,而它最重要的莫过于那层酥脆的菠萝皮了。要菠萝皮做的好吃,它的配方,干湿程度,烘焙温度以及包裹的手法,非常重要~ 不多说了,看图说话吧。

菠萝包(4个):
面包体配方:高筋面粉150克,奶粉1大勺,盐1/4小勺,细砂糖30克,鸡蛋液1大勺,酵母1小勺,水70克,黄油15克
菠萝皮配方:低筋面粉50克,糖粉25克,盐一小撮,鸡蛋液一大勺,奶粉1/2小勺,黄油30克 面包体制作,按照一般面包制作流程即可。

酥软香甜的菠萝包的制作步骤:
1、面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右。
2、发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可。
3、排气,分割成4份,滚圆,中间发酵15分钟。
4、中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀。
5、分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)
6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

7、倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性)
8、拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,切成4份。
9、(以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意,这是重点)左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团。
10、把面团压在菠萝皮上。
11、稍微用力,将菠萝皮压扁。
12、右手采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。

13、继续由外向里的捏面团,看,菠萝皮已经慢慢包在面团上了。
14、继续,不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
15、收口向下,菠萝皮包好了。
16、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
17、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
18、划好花纹后,就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大,放入预热好的烤箱,180度烤15分钟左右。


TIPS:
1、烤的时候,如果菠萝皮表面颜色已经烤到位,就可以关掉上火,到时间结束。
2、做菠萝皮的时候,如果拌好后菠萝皮仍然很粘,可以适量补些低筋面粉。以菠萝皮刚好不粘手为宜。
3、包菠萝皮的时候,除了按我上面的手法,你也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上。但这样菠萝皮很容易粘在案板上,也容易破。除非你在案板上撒大量干粉,可这样又影响了菠萝皮的酥性。
4、传统菠萝包是没有夹馅的,但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料,比如豆沙馅,奶黄馅以及菠萝馅等等。
5、如果你没有做过这款面包,我强烈推荐你试试,这样做出的菠萝包非常好吃,尤其是趁热吃的时候!

本文介绍的是直接发酵法的菠萝包,大家也可以尝试一下中种法和汤种法的菠萝包,这里我们更新得有一篇汤种法的酥皮菠萝包的做法给大家参考

以下是最完整的菠萝包制作攻略视频


酷德教育

嘉兴西点培训有没有好点的!-杭州酷德丽水西点培训价格如何啊-杭州酷德湖州酷德西点培训是蛋糕培训学校吗?-杭州酷德湖州西点师培训哪里好-杭州酷德台州酷德西点调酒专修机构怎么样?学费是多少?-杭州酷德嘉兴酷德西点培训学校地址在哪里?-杭州酷德丽水西点店开业流程-杭州酷德衢州酷德西点'西点中级和高级培训有什么区别?-杭州酷德台州西点培训杭州去哪里呢?-杭州酷德湖州面包培训-杭州酷德衢州哪有系统化培训西点师的地方-杭州酷德湖州有花式西点的培训学校吗?-杭州酷德嘉兴蛋糕技术培训哪里好 -杭州酷德衢州西点培训-杭州酷德衢州面包培训-杭州酷德台州哪有系统化培训西点师的地方-杭州酷德

丽水面包培训-杭州酷德嘉兴哪里可以学西点-杭州酷德丽水蛋糕培训哪里好-杭州酷德金华教西点的哪个学校好?-杭州酷德嘉兴西点培训学费-杭州酷德金华西点师培训一般多久-杭州酷德湖州谁有在杭州西点培训信息,急求啊-杭州酷德台州西点培训,水吧的培训内容哪里有?-杭州酷德湖州哪里有西点培训学校 -杭州酷德金华蛋糕技术培训哪里好 -杭州酷德湖州翻糖蛋糕培训 -杭州酷德金华酷德西点培训学校地址在哪里?-杭州酷德嘉兴酷德西点培训是蛋糕培训学校吗?-杭州酷德金华西点师培训一般多久-杭州酷德湖州面包烘焙培训-杭州酷德台州蛋糕培训学校哪家好?-杭州酷德

金华西点师培训一般多久-杭州酷德台州西点培训杭州去哪里呢?-杭州酷德丽水私房蛋糕培训-杭州酷德丽水私房蛋糕培训-杭州酷德衢州哪里有西点培训学校-杭州酷德衢州法式西点培训 -杭州酷德台州怎样才能到杭州酷德学西点-杭州酷德丽水面包培训-杭州酷德金华教西点的哪个学校好?-杭州酷德金华蛋糕技术培训哪里好 -杭州酷德嘉兴西点培训学费-杭州酷德丽水西点培训杭州去哪里呢?-杭州酷德台州蛋糕培训班-杭州酷德台州哪里有西点培训学校-杭州酷德台州酷德西点'西点中级和高级培训有什么区别?-杭州酷德金华西点培训可以不用住校把-杭州酷德




























技术支持: 酷德网络 | 管理登录
seo seo