|
丽水私房蛋糕培训-杭州酷德
杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋 糕 裱花 西点 翻糖 咖啡 甜品 西餐 调酒培训课程,面向嘉兴、温州、绍兴、湖州、金华、衢州、台州、丽水、 宁波等及全国招生 培训地址:杭州萧山区育才路666号6楼 134.8404.0243曹老师 135.8870.2584段老师0571- 86923891 www.kdjypxxx.com ★★★两人同时报一个班,一人全费,另一人只需交一半学费,包两人都学会! 奶油水果装饰蛋糕 鲜奶油打发及抹平与裱花技巧
但是,看似简单的鲜奶油裱花,操作起来却总会遇到各种各样的麻烦:鲜奶油怎么打发?怎么打发好的鲜奶油不一会儿就化了?涂抹鲜奶油应该用什么手法?把鲜奶油抹到蛋糕上的时候怎么总是抹不平? 别着急,今儿,咱们就一步一步来,把用鲜奶油裱花那些最最基本的技巧,都好好的捋一遍~ 从哪儿开始呢?就从裱花最重要的原料——鲜奶油开讲吧~ 说起鲜奶油,大部分人都知道,它分为动物性与植物性两种。植物性鲜奶油,又称植脂奶油,是大部分蛋糕房制作蛋糕的首选,它既便宜,打发后又稳定,裱花清晰。但因为人工香精、氢化植物油等的存在,对人体健康不利,颇为受人诟病。 动物性鲜奶油,也就是某些高端蛋糕店宣称的“天然乳脂奶油”。它的缺点在于,不易打发,打发后稍一受热就容易化掉,裱出的花纹不清晰,不能裱稍微复杂一些的花色。 虽然如此,但动物性鲜奶油也有着它无可比拟的优势:一为健康;二为天然乳脂的美妙口感无可替代。至于裱花方面的缺点,现在的裱花蛋糕都越来越简约大方,不追求那些繁复的花样(比如今儿的水果装饰蛋糕),所以,不能裱就不裱呗,这个缺点也就不称之为缺点了。 从健康角度出发,文章里的蛋糕,采用动物性鲜奶油制作。言归正传,先看看鲜奶油怎么打发吧!(动物性鲜奶油与植脂鲜奶油打发方式相同,无论你想使用哪一种,都可以按照下面的过程打发)
TIPS: 7、为什么鲜奶油怎么打都打不发?注意鲜奶油的碗里不要有油、水和其他杂质。如果其他地方都做到位了还是一直打不发,换一盒或换个品牌的鲜奶油试试吧! 鲜奶油打发好了,接下来当然是装饰蛋糕啦。 因为动物性鲜奶油不能装裱复杂的花样,所以大多用来装饰简约、大方的裱花蛋糕。鲜奶油+水果进行装饰是非常好的选择。 装饰的蛋糕坯子,可以根据自己的喜好选择。与动物性鲜奶油浓滑细腻的口感最配的,自然非戚风蛋糕莫属。因此,戚风蛋糕是第一选择。以前做的戚风蛋糕或者超软烫面戚风都可以选择。 法式海绵蛋糕或分蛋海绵蛋糕也是不错的选择。 磅蛋糕、奶酪蛋糕、布朗尼等口味厚重、密度大的蛋糕,则不适合用鲜奶油装饰。 用鲜奶油装饰蛋糕,最重要的是如何将鲜奶油抹平,但一开始,我们需要先把蛋糕切成三片,再放上些水果作为夹心。先按着步骤,一步一步往下看吧~
7、再放上一些打发的鲜奶油。 13、到这一步为止,蛋糕的“里子工程”就全部结束了,接下来就是最为重要的“面子工程”了,也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。 19、一边转动裱花台,一边晃动手腕,抹刀往下探的同时,下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了,可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
TIPS: 4、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里?一个最简单的方法:用两把菜刀,从底部平插进蛋糕,把蛋糕托起来,放在蛋糕盒里,再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了,装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。 最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上,蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意: 1、不要选择切开后容易变色的水果,如苹果、桃等,否则变色以后非常不美观。 2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果,各种颜色搭配不显单调。 3、时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。 4、为了使水果表面有亮亮的效果,可以刷一层镜面果胶。如果没有镜面果胶,可以点击这里查看简易的替代方法。 5、成品图蛋糕使用的水果:奇异果去皮切片,西瓜切丁和切片,李子切片,蓝莓罐头整颗,芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着,就能立起来了哈。 酷德教育 湖州学西点有前途吗-杭州酷德丽水蛋糕培训哪里好-杭州酷德台州西点培训多少钱 -杭州酷德衢州谁有在杭州西点培训信息,急求啊-杭州酷德嘉兴蛋糕培训班-杭州酷德台州西点培训,初中没毕业的需要如何考取证书?-杭州酷德嘉兴蛋糕培训班-杭州酷德台州西点培训可以学习哪些东西?-杭州酷德湖州面包培训-杭州酷德嘉兴面包培训学校-杭州酷德金华酷德西点培训学校地址在哪里?-杭州酷德嘉兴西点师培训大概需要多少钱?-杭州酷德湖州蛋糕技术培训哪里好-杭州酷德台州蛋糕培训学校哪家好?-杭州酷德金华法式西点培训 -杭州酷德湖州有花式西点的培训学校吗?-杭州酷德 湖州西点培训去哪里比较好一点呢。-杭州酷德金华酷德西点培训是蛋糕培训学校吗?-杭州酷德湖州西点店开业流程-杭州酷德湖州西点师培训一般多久-杭州酷德湖州翻糖蛋糕培训 -杭州酷德嘉兴蛋糕培训哪里好-杭州酷德衢州业余西点培训 -杭州酷德嘉兴面包烘焙培训-杭州酷德湖州有花式西点的培训学校吗?-杭州酷德衢州有没有比较好点的西点调酒专修机构???-杭州酷德金华蛋糕培训学校哪家好?-杭州酷德嘉兴西点培训,水吧的培训内容哪里有?-杭州酷德嘉兴一对一西点培训-杭州酷德衢州西点培训哪里好?-杭州酷德湖州学西点有前途吗-杭州酷德嘉兴蛋糕培训 -杭州酷德 金华哪里可以学习调酒和花式西点-杭州酷德丽水西点培训价格如何啊-杭州酷德衢州西点培训可以学习哪些东西?-杭州酷德湖州西点培训哪里好?-杭州酷德丽水面包培训学校-杭州酷德湖州西点培训,水吧的培训内容哪里有?-杭州酷德台州哪里有西点培训学校 -杭州酷德衢州西点培训学费-杭州酷德丽水面包培训学校-杭州酷德衢州西点培训哪里好?-杭州酷德衢州哪有系统化培训西点师的地方-杭州酷德台州谁有在杭州西点培训信息,急求啊-杭州酷德湖州哪里有西点培训学校-杭州酷德丽水西点师培训一般多久-杭州酷德嘉兴酷德西点'西点中级和高级培训有什么区别?-杭州酷德湖州翻糖蛋糕培训 -杭州酷德
|