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详细内容

莲都区西点培训

用料  

鸡蛋全蛋1个 蛋黄2个
牛奶230ml
白糖45克
香草荚

有一口蒸锅就能做的美味布丁的做法  

  1. 1、一个全蛋,两个蛋黄打入碗中。

    有一口蒸锅就能做的美味布丁的做法 步骤1

  2. 2、图中这种香草荚,可在大型超市买到,香草荚很重要,一定程度上也可以改善蛋腥的味道,如果你实在买不到可以用几滴香草香精代替。

    有一口蒸锅就能做的美味布丁的做法 步骤2

  3. 3、香草荚对半切开,用刀将里面的香草籽刮出。

    有一口蒸锅就能做的美味布丁的做法 步骤3

  4. 4、用过的香草荚不要扔,丢进糖罐子里,就是一罐香草糖了。

    有一口蒸锅就能做的美味布丁的做法 步骤4

  5. 5、将香草籽倒入鸡蛋液中。

    有一口蒸锅就能做的美味布丁的做法 步骤5

  6. 6、倒入牛奶。

    有一口蒸锅就能做的美味布丁的做法 步骤6

  7. 7、倒入白糖。

    有一口蒸锅就能做的美味布丁的做法 步骤7

  8. 8、将蛋奶液搅打均匀,然后用细网筛将蛋液过滤两遍(为了保证布丁细腻的口感)。

    有一口蒸锅就能做的美味布丁的做法 步骤8

  9. 9、将蛋奶液倒入小碗中,覆盖上一层保鲜膜,并用牙签戳十几、二十个小眼(防止水蒸气落入碗中)。

    有一口蒸锅就能做的美味布丁的做法 步骤9

  10. 10、蒸锅加冷水,蒸屉铺上纱布或者屉布(这层布很重要,可以让布丁受热缓慢且均匀)。大火将水烧开之后,将布丁碗放入蒸锅中,盖上锅盖。大火蒸1分钟,之后转最小火,蒸8-10分钟,关火。

    有一口蒸锅就能做的美味布丁的做法 步骤10

  11. 11、关火之后不要掀盖,继续闷上十几分钟后,再取出。

  12. 12、放冰箱冷藏。

小贴士

注意: 
1、蒸的刚刚好的布丁,应该是颤颤巍巍的,手指按上去很有弹性,biubiu的感觉。轻轻晃动布丁碗,可以感受到布丁的弹性,如果很磁实并且已经出现孔洞,就是蒸老了。 

2、具体的蒸的时间需要根据你的碗的大小来调整,我也是试验了几次才摸索出最适合我的布丁碗的时间。建议你多做几次,就可以知道什么样的时间适合你了。 

3、做这个布丁,会剩下两个蛋白,蛋白可以用来做广式的双皮奶,具体做法在我的微博主页,搜索“双皮奶”就可以找到。


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