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长兴县可以选择的西点蛋糕培训学校

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想知道蛋糕胚适用于哪种类型的蛋糕吗?想知道制作蛋糕胚时有哪些注意事项吗?焙友之家小编就跟你细细道来~一起来涨知识吧!
你真的了解这些蛋糕吗?它们都适合做什么蛋糕?
大多数烘焙新手对于蛋糕胚都只是一个相对比较模糊的观念。随着人们生活质量的提高,蛋糕胚也各有千秋,我们来一起看——
蛋糕胚的种类
制作蛋糕胚的种类有以下几种:
1、海绵蛋糕
海绵蛋糕,有着如同海绵般的弹性,由蛋液和细砂糖打发后制作而成。海绵蛋糕的弹性较大,内部组织中孔洞较多,口感松软绵细,具有浓厚的蛋香味。常在慕斯蛋糕中用。
2、重油蛋糕
重油蛋糕,是由固体奶油制作而成,经过搅拌后产生形成松软的组织。内部结构看起来较为紧密,有一定的光泽度,有浓郁香醇的奶油味。适合用来做翻糖蛋糕及杯子蛋糕或是造型比较立体的鲜奶油蛋糕(如汽车、房子、足球等)。
3、马芬蛋糕
马芬蛋糕实际为重油蛋糕的一种,只是比重油蛋糕的材料中多了一种泡打粉,因此,马芬蛋糕比重油蛋糕组织更为细密,湿润度较高。这类蛋糕常用来做杯子蛋糕。
4、戚风蛋糕
戚风蛋糕组织蓬松,水分含量较高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一,也是与鲜奶油最佳的搭配口感。

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