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路桥区最好的西点培训

所需食材黄油

98g

  • 青红丝

    100g

  • 圣女果干

    50g

  • 弥猴桃干

    50g

  • 辅料：

  • 蔓越莓

    50g

  • 酵母

    8g

  • 杏仁片

    50g

  • 白兰地

    适量

  • 白糖

    45g

  • 葡萄干

    50g

  • 牛奶

    55g

    • 操作步骤反馈

    • 1.圣女果和弥猴桃干用温水清洗，

    • 2.控下水分，

    • 3.放在案板上切碎，

    • 4.青红丝也切碎，

    • 5.把所有果干放在盆里，

    • 6.倒入适量的白兰地酒，

    • 7.浸泡十二个小时以上，

    • 8.把中粉放在盆里，中间挖个洞，倒入酵母和牛奶，再加一小勺糖，把面粉往里拨一小点儿，搅和一下，放温暖处发这个海绵酵头，

    • 9.大约半个多小时的时间，中间的酵头发到两倍大，

    • 10.加入黄油和剩下的白糖，

    • 11.揉成光滑的面团，放温暖处发酵30分钟，

    • 12.加入浸泡的果干（我放了近一半浸泡的果干），

    • 13.揉均匀面团，盖上保鲜膜发酵20分钟左右，

    • 14.发好的面团，平均分成二份，滚圆，

    • 15.取其中一份，压扁面团，

    • 16.下边往上折到三分之二处，上边往下折过来，

    • 17.用擀面丈在中间轻压一道印，

    • 18.摆放在烤盘上，烤箱预热180度，中层，烤30分钟左右，至表面金黄即可，

    • 19.出炉后，趁热刷上融化的黄油，最好多刷几遍，

    • 20.凉后洒上糖粉，密封常温保存。

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