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详细内容

仙居县西点培训学校学费

  • 主料:

  • 高筋面粉

    200g

  • 低筋面粉

    20g

  • 糖粉

    15g

  • 酵母

    4g

  • 奶酪粉

    5g

  • 全蛋液

    15g

  • 无盐奶油

    25g

  • 长土豆

    1个

  • 生抽

    1大匙

  • 咖喱粉

    2g

  • 1/8小匙

  • 1/8小匙

  • 辅料:

  • 蛋液

    适量

  • 叉烧肉

    适量

操作步骤反馈

  • 1.土豆切粒,放入容器内在微波炉叮10-15分钟,熟后用汤匙压烂(不太烂也可妨)。

  • 2.叉烧肉切碎。

  • 3.将土豆泥和叉烧碎放入一碗,加生抽、盐、糖、咖喱粉,搅拌均匀,碗口封好,放入冰箱,包包子时取出分成8等份就可以了。

  • 4.高筋粉和低筋粉放在一碗里,搅拌均匀,放在一边。先将水加温(手感觉暖就可以了),加入酵母、糖、全蛋液、奶酪粉在搅拌机容器内,搅拌几下,好让酵母能比较充分地融开,再加盐,搅拌几下,倒入高筋粉和低筋粉,开机先用低速搅拌,再转中速搅拌。

  • 5.搅拌成团后再将无盐黄油切小片,加入面团里,继续搅拌,用低速和中速相间搅拌面团一段时间,搅拌至面团能拉出薄膜就可以了。

  • 6.搅拌完毕后用薄膜封住容器面,不让水分流失,面团表皮不会干和发硬。

  • 7.烤箱预热1分钟,关火,开箱灯,好让箱内有温暖环境,千万不要太热哦,将面团放入烤箱,让其发酵60--80分钟。

  • 8.发酵成原来体积的2-2.5倍(可谓发到不清不楚,自己的腰包能发成这样就好喽,自嘲一下)。

  • 9.取出面团放在案板上搓,排气,我们能听见气孔发出的“吱吱吱”的声音,排到差不多了,放回容器内,再盖上湿布或薄膜,醒发20分钟。

  • 10.将面团成为8等份(也可以肉眼分,个与个之间差别不要太大就可以了)。

  • 11.将馅料也分成8等份。


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