首页 >> 行业动态 >>行业新闻 >> 绍兴市一对一西点培训
行业动态
法式西点食谱
烘焙作品动态
行业新闻
新品技术
饼干制作配方
蛋糕制作配方
烘焙营销
烘焙常识
咖啡行业动态
韩式裱花动态
法式西点动态
调酒行业动态
甜品行业动态
烘焙行业动态
翻糖行业动态
详细内容

绍兴市一对一西点培训

所需食材低筋面粉

70g

  • 香蕉

    150g

  • 葡萄干

    50g

  • 色拉油

    30g

  • 鸡蛋白

    4个

  • 鸡蛋黄

    3个

  • 辅料：

  • 柠檬汁

    少量

    • 操作步骤反馈

    • 1.葡萄干洗净后用清水泡至松软。将葡萄干和香蕉一起放入料理机打成糊糊。

    • 2.蛋黄搅打均匀。

    • 3.加入色拉油搅打均匀。

    • 4.放入之前打好的香蕉糊糊搅打均匀。

    • 5.筛入低筋面粉。

    • 6.用打蛋器大力抽打数次后，搅拌均匀。

    • 7.蛋白里挤入几滴柠檬汁，打至硬性发泡。

    • 8.戚风最关键的就是蛋白一定要打到硬性发泡，提起打蛋器后，蛋清呈现坚挺的小三角。

    • 9.取一半的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。

    • 10.加入剩下的蛋白切拌均匀。

    • 11.切拌均匀的面糊细腻，有明显的香蕉香气。

    • 12.倒入模具后，双手拿起模具，食指在烟囱处，在桌上震两下，震出大气泡。

    • 13.放入预热160度的烤箱，烤45分钟。出炉后立刻倒扣，完全冷却后脱模。

    相关食谱  
    技术支持： 酷德网络 | 管理登录
    seo seo