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详细内容

永嘉县蛋糕学校

所需食材低筋面粉

50g

  • 鲔鱼

    100g

  • 辅料：

  • 高筋粉

    150ml

  • 细砂糖

    15g

  • 盐

    0.125小勺

  • 全蛋

    50g

  • 即溶酵母粉

    2g

  • 水

    70g

  • 无盐奶油

    15g

  • 白芝麻

    适量

  • 沙拉油

    少许

  • 洋葱末

    50g

  • 黑胡椒粉

    0.25小勺

  • 马苏里拉起士丝

    35g

    • 操作步骤反馈

    • 1.锅内放入沙拉油加热，加入洋葱末煸炒出香味，炒软后关火。

    • 2.熄火后加入罐头鲔鱼、黑胡椒粉、盐拌匀。

    • 3.放凉后加入起士丝，拌匀备用。

    • 4.材料全部混合成光滑的面团，加入奶油继续搅拌揉搓成可拉出薄膜的面团，进行基础发酵。

    • 5.取出基础发酵完成的面团，排气，分成5份，滚圆，松弛10分钟。

    • 6.将面团擀成长度比纸膜略小的长方形，放上馅料，两边面团对折捏紧。

    • 7.面团表面刷上蛋液，沾上芝麻，放入纸模，进行最后发酵。

    • 8.烤箱预热到180度，烤焙18分钟左右。

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