鹿城区西点培训前十名学校

所需食材高筋面粉

90g

低筋面粉

60g

温水

90g

玉米油

8g

白砂糖

1小勺

酵母粉

1∕2小勺

盐

1∕4小勺

辅料：

马苏里拉奶酪

160g

虾仁

适量

玉米粒

适量

豌豆

适量

青椒

适量

香肠

适量

亨氏番茄酱

适量

操作步骤反馈

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  1.准备饼皮：首先把高粉和低粉混合，加入糖、盐混合，然后慢慢加入温水融化好的酵母；

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  2.分次加入余下的温水，不断地搅拌成面絮；

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  3.用手揉成团后，就可以放在案板上，大约揉5分钟，面团光滑后即可加入玉米油接着揉。如果想要劲道一些，可以把面团进行多次摔打；

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  4.揉制面团光滑后，即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。夏天的室温，我用了大约1个小时便发酵好了；

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  5.利用面团发酵的时间准备馅料，虾仁用料酒、黑胡椒、盐，腌制半小时；

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  6.这是发酵好的面团，会有股酒香味，手指沾面粉插进去，拔出来后洞洞不会缩，手指轻按，面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状，面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。再次揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，中间醒发15分钟左右；

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  7.醒发好后直接分割成两个面团， 把面团擀成中间薄四周厚的圆饼，放在涂了油的9寸披萨盘中；

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  8.将饼皮进行最后一次发酵，可以放在烤箱里面，烤箱内放入一碗开水关上门，温度38度左右，时间30分钟；

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  9.用叉子在饼皮上面叉一些小孔；

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  10.涂上一层蕃茄酱或披萨酱，并撒上一层马苏里拉奶酪；

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  11.在饼皮周围铺上一层香肠小圆片；

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  12.再铺上一圈腌制好的虾仁；

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  13.在中间撒上玉米粒、豌豆和青椒丁；

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  14.最后再撒上一层马苏里拉奶酪就可以了；

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  15.放入预热220度的烤箱内，中层，上下火200度，先烤15分钟左右，温度根据自家烤箱调节；

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  16.烤15分钟后取出，再放上剩余的马苏里拉奶酪烤5分钟；

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  17.总共烤制20分钟即可出炉；

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  18.成品图，味道真的不错~

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